…een matig vuur. Schep een beetje sambal in de pot samen met de kappertjes en roer even om. (Doe voorzichtig met de sambal als je niet van pikante saus houdt…

Laat de speklapjes op kamertemperatuur komen. Wrijf ze licht in met sambal en peper. Wrijf de grillpan in met olie en laat de pan heet worden. Grill de speklapjes rondom…

…circa 3 minuten gelijkmatig in de droge koekenpan. Vijzel de walnoten met een scheutje olie en de sambal tot een smeuïge pasta. Snijd de broodjes open besmeer de twee helften…

Marinade Rasp de limoen halveer en pers het sap uit boven de karnemelk. Voeg de sambal en gemberpoeder toe. Breng op smaak met zout. Marineer de kippendijen minimaal 3 uur…

…totdat ze mooi dichtgeschroeid zijn. Haal vervolgens de kipkarbonades uit de pan. Bak de in halve ringen gesneden ui op middelmatig vuur samen met de sambal ca. 10 minuten. Voeg…

Marineer de drumsticks in 3/4 deel van de ketjap, de helft van de sambal, de kerriepoeder en 2/3 deel van de olie. Laat ze minstens 30 min. staan…

Steek de barbecue aan. Meng in een kom de harissa met de helft van de olijfolie en schep er de garnalen door. Rijg de garnalen aan de spiesen. Bewaar de…

Snijd tofu in lengte in 6 plakken en laat uitlekken op keukenpapier. Roer sambal met 1 1/2 eetlepel olie los in kommetje. Bestrijk plakken tofu hiermee aan beide kanten…

Breng in een ruime pan de bouillon met de sambal en de sojasaus aan de kook. Pel de knoflook en hak hem zeer fijn. Snijd de shiitakes en de oesterzwammen…

Snijd de 4 grote speklappen elk in drie stukken of snijd de 6 kleine speklapjes doormidden. Bestrooi de speklapjes met peper (Let op: Doe er geen zout op want dat…

Doe alle ingredienten in de blender en mix dit tot een gladde saus. Giet dit over in een pannetje en breng aan de kook. Daarna op zacht vuurtje ongeveereen kwartier…

Meng het gehakt met de sambal en rasp er de nootmuskaat in. Meng het gehakt met 1 ei en de paneermeel. Breng op smaak met zout en peper.  Rol kleine…

…grillpan onder een contactgrill of op de barbecue. Verhit ondertussen drie eetlepels pindakaas in een pannetje en voeg de sambal naar smaak toe. Giet de melk erbij en roer tot…

Snijd de bloemkool in hele kleine roosjes en was ze. Snipper de uien. Verhit de olie en fruit de uien en knoflook. Voeg de kerriepoeder en ketjap toe. Bak alles…

…snipper de andere ui. Meng het gehakt met de fijngesnipperde ui, 2 tl sambal (hoe meer, hoe heter), de ketjap en maak er kleine balletjes van. Breng in een pan…

Snijd de kipfilet eerst in 16 wat grotere stukken (voor de saté) en de rest van de kip in dobbelsteentjes. Maak de marinade en roer de kipstukjes erdoorheen. Laat ongeveer…

Meng in een schaal het vlees met 1 el sambal, 2 el ketjap en de olie. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de ver­pakking. Meng de kool met de…

…in stukken en doe ze in de keukenmachine. Pel de tenen knoflook en voeg ook toe samen met de sambal. Schil de gember, snijd in stukjes en doe ook in…

…kom. Meng de sambal en mayonaise erdoor en verdeel over 4 sneetjes speltbrood. Snijd de halve rode ui in dunne ringen en verdeel samen met de augurkenblokjes over de tonijn…

…limoen en pers de vrucht uit. Meng de sojasaus met het limoenrasp, het sap en de sambal. Voeg de sjalot en de koriander toe. Bewaar de sojadip afgedekt tot gebruik…