…Voeg de laatste 5 minuten de asperges toe en schep om. Meng de geraspte kaas en 1 eetlepel boter door de risotto en breng op smaak met peper en zout…

…tot de rijst volledig gaar is. Roer er dan de parmezaan door. Breng de ossobuco verder op smaak met peper en zout en serveer er de risotto met gremolata bij.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de groene aspergetips. Doe de risotto in een ovenschaal en schenk de bouillon eroverheen. Leg de groene aspergetips en de brie in…

Maak de groente schoon. Snijd de paprika, tomaten en aubergine in stukjes. Maak de uien en knoflook schoon, snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de waterkers grof…

…in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min. mee. Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer…

…parmezaan. Roer de geraspte parmezaan door de risotto en breng hem op smaak met zout en peper. Leg op ieder bord 2 parten rodekool en schep er de risotto op…

…knoflook toe en bak enkele minuten, tot de ui glazig begint te zien. Doe de risottorijst in de pan en bak al omscheppend mee, tot de korrels glazig beginnen te…

…de knoflook, wortel en selder zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is. Verkruimel de…

…scheutje bouillon, glad. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de ui glazig op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 1-2 min. mee. Blus met…

…een pollepel bouillon bij de risottorijst. Schep zodra de bouillon geabsorbeerd is een nieuwe pollepel vocht bij de rijst. Herhaal tot de bouillon op is. Roer constant door de risotto…

…en gekneusd teentje look toe voor extra smaak. Verwijder het later uit de bereiding. Weeg de risottorijst en roer de korrels door de uisnippers. Laat de rijst heel kort meebakken.…

…pan met antiaanbaklaag 2 minuten aan één kant, draai om en laat nog 1 minuut verder garen. Serveer de risotto in een mooi bord, schik de coquilles en romanesco erop…

Zet een pan op middelhoog vuur en fruit het uitje en de knoflook. Voeg de riso toe, gevolgd door paddenstoelen, water met het bouillonblokje. Draai het vuur laag en laat…

…de bleekselderij 2-3 min. Voeg de risotto toe en bak tot de korrels glazig zijn. Schenk het weekvocht erbij voor een extra intens paddenstoelaroma. Voeg de bouillon in porties…

…Je kunt de risotto ook stomen in de steamer: zo’n 20 minuten op 100° C samen met 3 dl kippenbouillon en er daarna de parmezaan doorroeren. Serveer in een…

…Deze chiles rellenos met salsa roja-risotto zijn daar een goed voorbeeld van. Bron: Ixta over dit gerecht Ixta: ''Laat ik dit even verduidelijken. Ten eerste weet ik dat dit…

…beetgaar. Neem de risotto van het vuur. Rasp de helft van de kaas boven de pan en schep met peper naar smaak door de rijst. Schep de risotto op 4…

…6 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en roer goed door. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en laat onder af en toe roeren ca. 20 min…

…10 minuten ook de peultjes toe. Over ongeveer 15 min is de risotto zo ongeveer gaar, hij moet zacht zijn van buiten maar nog een bite hebben van binnen (25…

…glas witte wijn en roer met een houten lepel tot het vocht door de rijst is opgenomen. Warm de bouillon op en giet hem pollepel per pollepel bij de risotto…