…gemalen Parmezaan onder de gare rijst. Kruid af met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden. Portioneer de vis en leg die erbij. Verdeel er ook de venkel…

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snipper de sjalot heel fijn. Snijd de butternut in blokjes van ongeveer 1 centimeter, meng…

*Zet alles klaar voor gebruik : --->Pan met daarin de olijfolie --->de rijst,de uien,de knoflook,de garnalen,de sinaasappel zeste in julienne en geblancheerd,de verse sinaasappel jus,de…

…mascarpone en de Parmezaanse kaas onder. Kruid af met peper en zout. Verdeel de risotto over bordjes en lepel er de opzij gehouden erwtjes over. Werk af met roosjes Ganda…

…Bak ondertussen de coppa krokant op de grill of in de oven. Verwijder, als de risotto zo goed als gaar is, de takjes van de tijm en het blaadje laurier…

…als je hem niet meteen gebruikt, anders wordt hij troebel. Snipper de sjalot voor de risotto en stoof hem aan in een scheutje olijfolie. Doe er de rijst bij en…

…binnenin door en door gaar zijn maar niet droog. Snijd ze in schuine plakjes en kruid met peper en zout. Maak ondertussen de risotto. Verhit in een ruime (gietijzeren) pot…

…toe en laat de risotto ca. 10 min. sudderen met de deksel op de pan. Voeg de gehakt toe, roer goed door elkaar en laat de risotto nog 8 min…

Kook de risotto volgens de aanwijzingen op het pak in het water met de bouillontablet. fruit de ui en bak de champignons. Voeg de risotto bij de ui en champignons…

…mee. Voeg ook de risotto toe en bak 1-2 min. tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij en laat de rijst de wijn zachtjes kokend…

…de geitenkaas door de risotto, neem van het vuur en laat afgedekt 4 min. rusten. Schep vlak voor serveren de geroosterde bloemkoolroosjes en -blaadjes, spekplakjes en salie over de risotto…

…bord. Fruit in het bakvet de sjalot 1 min. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Voeg de wijn toe en laat de rijst…

…met dikke bodem. Fruit de ui met 2 tenen knoflook 4 min. Schep de risotto erdoor en bak 1-2 min. tot de korrels glanzend en glazig zijn. Schenk de…

…zachtjes mee. Schep dan de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk intussen het mosselkookvocht uit de pan door een fijne zeef. Houd de mosselen…

…laatste 5 min. de zeevruchtenmix luchtig door de risotto en laat kort meegaren. Schep de room door de risotto en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met…

…gaar. Voeg zoveel bouillon toe dat de risotto nog steeds smeuïg is. Draai het vuur uit als de risotto beetgaar is. Breng het op smaak met zout en peper. Roer…

Week de saffraandraadjes in de kippenbouillon.Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de garnalen met de ui en de knoflook ± 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de…

…Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Kook de rijst 12 min. op laag vuur. Voeg nog een scheutje water toe. Schep de kaas door de risotto

…Voeg na ± 10 min. de witlof toe en blijf de risotto met een houten lepel regelmatig roeren terwijl je steeds bouillon toevoegt. Houd de rijst met voldoende bouillon tegen de…

…Schep de risotto in vier diepe borden en verdeel de tijgergarnalen met paprika erover. Schep op het laatste moment nog 2-3 eetlepels fijngehakte peterselie of dille door de risotto.