Verwarm de bouillon. Verhit 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem. Bak de sjalotjes zachtjes glazig in ongeveer 5 min. in de boter. Voeg de rijst toe…

…en de risotto gaar is. (de korrel heeft dan nog een beetje beet). Dit duurt ongeveer 20-25 min. Neem de pan van het vuur voordat de risotto te droog…

…voldoende is ingekookt.Voeg dan een klontje boter toe en 1 theelepel vleesextract.Bereid de risotto:frui 1 gesnipperd sjalotje in wat boter,bak de rijst even mee,blus af…

…paddenstoelen 5 minuten op hoog vuur.roer op 2 eetlepels na alle paddenstoelen door de risotto.Laat nog 5-10 minuten koken tot de rijst gaar is.Haal de pan…

…In dezelfde pan fruit je de ui in een beetje olie. Voeg de risottorijst en het saffraan toe. Bak tot de korrels gaan glanzen en een beetje doorzichtig worden. Verwarm…

…zeker geen braadpan of lage pan! Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut zweten en voeg dan de risottorijst toe. Laat de rijst 2 minuten zweten tot ze glazig…

…peper en zout.was en hak het bosje peterselie grof.Schaaf flinters van de kaas en schep ze met de peterselie door de paddenstoelen.Verdeel de paddenstoelen over de risotto.

Verhit de oven voor op 160˚ C. Verhit de olie in een ovenvaste pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak deze even glazig, voeg dan de champignons toe. Bak…

…glaasje sherry doorheen en laat ook dit opnemen door de rijst.Doe van het vuur af een scheut vloeibare margarine door de risotto en roer de geraspte parmezaanse kaas erdoor…

…room toe en kook de rijst en de boontjes tot ze 'al dente' zijn. Roer de roquefort, de Parmezaanse kaas en de basilicum door de risotto. Serveer de risotto direct

…bak deze in de olie gaar.Bestrooi met peper en zout en schep ze door de gare rijst heen.Bestrooi de risotto met de parmezaanse kaas. Lekker met een tomatensalade.

…en afgieten. Fruit de fijngesneden ui in de koekenpan en voeg de risotto toe zoals ook aangegeven staat op het pakje. Zorg dat de risotto er 'geglazuurd' uit ziet! Voeg…

…Voeg nu de risottorijst toe en bak ook dit even aan. Voeg nu de witte wijn toe en laat even meebakken tot het meeste van de wijn verdampt is. Voeg…

…deze even mee. Voeg de risottorijst toe en bak deze aan tot alle korrels glanzen. Giet de witte wijn erbij en roer tot de wijn is opgelost. Doe nu beetje…

…hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak deze even mee tot alle korrels een beetje olie hebben. Voeg de witte wijn toe en kook…

…oven op 200˚C. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en rooster in de oven voor 20-30 minuten of tot gaar en goudbruin. Ondertussen bereidt je de risotto. Neem een…

…en bak dit zachtjes op medium vuur totdat de groente glazig en zacht is. Doe de risotto rijst erbij en bak de rijst een minuutje mee terwijl je blijft roeren…

…uien. Voeg de champignons toe en bak ze mee samen met de gehakte knoflook. risotto erbij doen en even mee bakken. Het blik tomatenstukjes met sap erbij doen en de…

…maar niet verkleuren. Schep de risotto rijst erdoor en bak 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Schenk de witte wijn erbij en roer totdat de wijn bijna verdampt is…

…Helemaal goed dus. Risottoproducten van Riso Gallo zijn in Nederland verkrijgbaar bij PLUS, Vomar en de grotere filialen van Albert Heijn. Disclaimer: voor dit recept heb ik een gratis product…