…komijn, korianderzaad, kardemom en kurkuma fijn in het hakmolentje van je staafmixer. 2. Snijd het rundvlees in blokjes en meng de boemboe er doorheen. Bak het vlees rondom aan op…

Zo maak je het: 1. Maal alle ingrediënten samen met het sap en de rasp van een halve limoen fijn in de keukenmachine of een vijzel. Doe de currypasta vervolgens in een…

…knoflook, kurkuma en zout in een keukenmachine en hak fijn. Giet al mixend (of hakkend) er langzaam één à twee eetlepels arachide olie bij en ga door tot je een…

…kokosmelk, maïzena, chilipoeder en de kurkuma tot een gladde massa. Indien nodig breng je het geheel wat op smaak met zout en peper. Doe het geheel over in een hoge pan, voeg…

…een vijzel of een hakmolentje de chilipeper met het citroengras, de sjalot, knoflook, gember, kurkuma, komijn, kaneel, koriander en ansjovis. Voeg wat olie toe tot je een smeuïge currypasta krijgt…

Stamp de kruidnagels in de vijzel tot poeder. Meng er het kaneelpoeder, de kurkuma, harissa en komijn door. Bewaar deze kruidenmix in een goed afgesloten bokaaltje. Pel en snipper de…

…in kleinere stukjes. Verhit olie in een pan en fruit de groene kruidenpuree, samen met de kurkuma. Voeg de kokosmelk en visbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de…

Ontpit de chilipeper en snipper fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Pel de ui en de knoflook en hak fijn. Mix ze fijn, samen met de kikkererwten, komijn, chilipeper, het ei…

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren los. Bestrijk de kip met de mosterd, doop ze in het ei en leg ze in een ingevette ovenschaal. Mix het…

Spoel de venusschelpen grondig. Pel en pers de knoflook. Maak de groenten schoon. Snipper de ui, snij de paprika in staafjes en de venkel en tomaten in blokjes. Verhit olijfolie…

…Doe de kokosmelk bij de mangocoulis, voeg de kurkuma, currypasta en een snuifje zout toe en mix glad. Zet een dresseerring op een bord en schep er telkens 1⁄4 van…

…kerriepoeder, chilipoeder, kurkumapoeder en venkelzaad erbij. Stoof alles op een zacht vuur tot de ui gaar is. Spoel de broccoli en snij in roosjes. Halveer de peulerwtjes en snij de…

Maak de uienchutney. Doe wat olijfolie in een steelpan en voeg de uien toe. Na enkele minuten voeg je de smaakmakers toe en laat je het mengsel zo'n 20…

…uitlekken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er paprikapoeder, komijnpoeder en kurkuma over. Besprenkel met olijfolie en rooster in 15 à 20 minuten gaar. Schep halverwege om…

Meng alle ingrediënten voor de burger door elkaar, kruid naar smaak en maak er twee grote ballen van. Duw ze platter tot een burger. Snijd 4 plakken van zo’n…

Maak de kruidenmarinade. Haal de steeltjes van de korianderblaadjes en snij ze fijn samen met de rode chilipeper. Meng met de specerijen en het zout en roer er dan de…

…peper, paprikapoeder, kurkuma en olijfolie. Stoof de ui in een ruime, diepe pan of tajine in wat olijfolie en voeg de plakjes wortel en een beetje van het kruidenmengsel toe…

Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Leg het vlees in een diepe kom en meng met de ui, de koriander, de peterselie, de gedroogde kruiden, de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de ui en de knoflook en fruit ze glazig in olijfolie. Voeg de krieltjes toe en roerbak 2 minuten. Maak de…

…minuten in lichtgezouten water en giet ze af. Verwarm de azijn met 200 milliliter water en de suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de kurkuma, de steranijs, het kaneelstokje…