Stap 1: Kalkoenborstfilet  Verwarm de oven voor op 165 °C. Bestrooi de kalkoenfilet aan beide kanten met zout en peper. Vet een passende ovenschaal in met een beetje boter. Schil…

…de krans. Halveer de coquilles en leg 3 halve per persoon tegen de krans aan.Verdeel de worteltjes erover.Lepel de sinaasappel-hazelnootboter eroverheen.Steek een paar plakjes radijs ertussen.Garneer met kervel.  

Snijd de zalm in plakjes van c.½ cm dikte en leg deze mooi rond op een groot plat bord. Bestrooi met een beetje grof zout. Snipper de ui fijn…

…over diepe borden. Verdeel er de pompoen, de linzen en de bosuitjes over. Besprenkel met de dressing en maak de salade af met de feta en garneer met de kervel.

…een frisse kruidensalade van blaadjes peterselie, 8 gram bieslook, dille en kervel. Schep de blaadjes om met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel wittewijnazijn. Schep 2 theelepels kappertjes er door…

Pel en ontpit de tomaten, snij in blokjes. Spoel en hak de tuinkruiden. Leg de vis in een ovenschaal en schenk er de fond over. Dek af met aluminiumfolie en…

…ui. Hak de knoflook fijn. Snij de gevogeltelever in stukjes. Snij de champignons in stukjes. Hak de kervel en peterselie fijn. Snij de appeltjes doormidden. Verwarm de oven, zonder bakplaat…

…daarna door het ei en dan in de panko.Frituur ze goudbruin op 170°C. Verdeel de ham over glaasjes, lepel dechampignonroom erover, werk af metde kwarteleitjes en een takje kervel.

…honing en wat zout aan toe. Laat even opkoken. Maak ten slotte het kervel-dragonslaatje. Pluk de blaadjes van de dragon en de kervel, spoel ze en meng ze onder…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak de dressing. Mix alle ingrediënten, kruid met peper en zout en zet koel. Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Plet de…

Blancheer de asperges, de erwtjes en de boontjes een 3-tal minuten in gezouten water. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Snij het brood in blokjes van…

…ze nog even mee op. Voeg kort voor het serveren de tomatenblokjes toe aan de saus. Werk de scampi’s af met de kervel en serveer ze met getoast brood.

Maak de mayonaise. Hak het uitje en het augurkje zeer fijn. Was de kruiden, droog ze en hak ook deze zeer fijn. Meng van alle kruiden een halve eetlepel door…

…Laat het een uur marineren in de koelkast. Klop de slagroom stijf, hak wat peterselie en kervel fijn, meng dit door de slagroom, even als de ketchup en de gemberstroop…

…leg de asperges erop en bedek met de saus. Strooi de kaas erover en zet de schaal onder een gloeiende grill tot de bovenkant lichtbruin is. Versier met de kervel.

…ijswater om het koken te stoppen. Doe de spinazie in de broodvormpjes, leg de garnalen erbovenop. Verhit dit 30 sec. op medium. - Dien ze op, gegarneerd met bieslook of kervel.

Halveer de eieren in de lengte. Neem er de eierdooiers uit en meng ze met room, azijn, zout en peper, tot het een mooie gladde massa bekomt, waarmee u de…

…room erbij. Warm de soep voor het opdienen goed door. Garneren met peterselie of kervel. Let op: laat voor aardappel-preisoep de wortel achterwege en neem een extra prei. Gebruik…

…of mix ze. Voeg enkele nootjes boter toe. Kook de melk en voeg al roerend bij de soep. Was, droog en hak de kervel en strooi hem in de soep.

Mayonaise Voeg de eidooier peper en zout mosterd azijn en het water toe aan een hoge kom en pureer het geheel met de staafmixer glad. Giet voorzichtig de olie in…