Snij de konijnenfilets horizontaal in. Klap ze open. Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten plankje. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Verwarm de…

Snipper het sjalotje fijn. Snij de korst van het brood en snij in blokjes. Snij de vijgen in stukjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat 1 dl porto, 2…

…het kaasmengsel. Rol ze zo stevig mogelijk op. Steek ze vast met een houten prikker. Bak de gevulde kalkoenrolletjes rondom aan op een hevig vuur, in een beetje olijfolie. Hou…

Rooster de walnoten ongeveer 2 minuten in een droge pan op een matig vuur tot ze bruin zijn. Laat afkoelen. Hak een teentje knoflook, salie en rozemarijn fijn. Hak de…

Ontpit de pruimtomaten en snij ze in miniblokjes. Hak de ontpitte olijven en de zongedroogde tomaatjes. Snipper 1 el basilicum. Spoel een (losse) krop sla en laat goed uitlekken. Sprenkel…

…verdeel het over de courgettehelften. Bestrooi met kaas. Schik de gevulde courgettes op een met bakpapier bekleed bakblik en zet ze een halfuurtje in de oven. Kook intussen de rijst…

Verwarm de oven voor op 240°C. Verwijder eventueel zichtbaar vet aan de binnenkant van de gans. Bewaar het voor het klaarmaken van de zuurkool. Meng alle ingrediënten voor de vulling…

Hak de sjalot en knoflook fijn. Snij de paprika en tomaten in stukken. Snij het vlees open tot een platte lap. Verwarm de oven voor op 180° C. Mix de…

Snij het brood in blokjes en bak ze goudbruin in boter. Laat afkoelen. Pel de uien. Snij 1 ui doormidden en dan in plakjes, hak de andere uien fijn. Schil…

Verwarm de oven voor op 180° C. Pel en snipper de uien en de knoflook. Hak de verse kruiden fijn. Snij de tomaatjes in fijne reepjes. Hak de pijnboompitten. Klop…

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de sardienen open op het werkvlak, bestrooi ze met de helft van de citroenschilletjes en besprenkel ze met het sap. Kruid met peper…

Kook de eieren in 10 minuten gaar, laat schrikken onder koud water en pel. Halveer ze in de lengte en schep de eidooier eruit. Hak de olijven fijn. Laat de…

Verwarm de oven voor op 225 °C. Spoel de tomaten en snij het deksel eraf. Hol de tomaten voorzichtig uit met een koffielepeltje. Kruid met peper en zout. Spoel de…

…de kapjes erop. Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter een vuurvaste schaal. Zet de gevulde uien erin. Vul met een bodempje water om aanbranden te voorkomen. Zet 20 minuten…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Borstel de paddenstoelen droog schoon. Haal de steeltjes eraf en snij die in kleine dobbelsteentjes. Hol de paddenstoelen lichtjes…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines in de lengte, haal met een parisiennelepeltje het meeste vruchtvlees uit de aubergines. Spoel de peren, halveer ze en verwijder het…

Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Haal ze uit het water met een schuimspaan en roer er voorzichtig wat olijfolie door. Pel en snipper de sjalot en de knoflook…

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in kwartjes. Snij de mozzarella in 8 plakjes. Leg het kalfsvlees open op het werkvlak. Beleg met een plakje spek, een…

…witte wijn. Voeg de zongedroogde tomaatjes, tomatenpuree, barbecuesaus en tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Laat 15 min. op zacht vuur pruttelen. Serveer de gevulde courgettes met de saus.

Trek de draadjes van de zijkant van de erwtenpeulen. Kook ze beetgaar in licht gezouten water en laat ze schrikken in ijswater. Meng de Parmezaanse kaas onder de ricotta en…