…in je mond en een absoluut blijvertje in je recepten arsenaal. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water, of breng 50 ml van de room aan de kook en…

…melk in een steelpannetje en los daarin de blaadjes gelatine op. Smelt de chocolade au bain marie, en giet daar het melk-gelatinemengsel overheen. Meng dit alles met het eieren…

…10 minuten trekken op laag vuur. Laat de melk niet koken. Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de suiker en een snuf zout los en roer…

…het pannetje van het vuur en laat ongeveer een uur afkoelen en 'trekken'. Zeef het mengsel daarna boven een andere pan. Laat de gelatineblaadjes vijf minuten weken in koud water…

…gelatineblaadjes en voeg ze toe aan het passievruchtmengsel. Roer tot ze gesmolten zijn. Zet ondertussen een bakplaat (ongeveer 24x36 cm) klaar om de gelatine in te gieten. Giet de gelatine…

…zout. Maak de kroketjes. Meng het kreeftenvlees met het lenteuitje en de dille. Week de gelatine in koud water en knijp uit. Smelt de boter, roer er de bloem door…

…een dikke witte massa. Laat de gelatine 5 minuten wekenin koud water. Verwarm het citroensap. Knijp de gelatine uit en los hem op in het warme citroensap. Laat dit een…

…zet de bodem nog eens 5 à 10 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. Week de gelatine in koud water. Pel de sjalot en knoflook…

…en champignons toe en bak ze gaar, kruid met peper en zout en laat afkoelen op keukenpapier. Week de gelatineblaadjes voor in koud water. Splits de eieren (bewaar de eiwitten…

…cm) en duw goed tegen de bodem. Laat de bodem opstijven in de koelkast. Week intussen de blaadjes gelatine in koud water. Splits de eieren en mix de eidooiers met…

…de eiwitten stijf met de keukenmachine. Doe de helft van de koffie bij de ruban. Giet er de warme room met gelatine bij. Spatel voorzichtig het eiwit onder het mengsel…

…Leg onderaan in 16 cupcakevormpjes een laagje granolamengsel. Duw stevig aan. Week de gelatine in koud water. Schil de gember en rasp hem tot je 1 koffielepel hebt. Pers de…

…op. Laat de blaadjes gelatine weken in water en voeg ze bij de hete koffie en amaretto. Meng de mascarpone onder het eigeel en meng er daarna de gelatinebereiding onder…

…eieren en klop de dooiers met de rest van de suiker. Roer het citroensap door de opgeloste gelatine en meng dit met de eierdooiers. Schep deze mix door het kaasmengsel…

…suiker in een bodempje sinaasappelsap.Als ze to puree gekookt is van het vuur nemen, even laten rusten en dan de geweekte blaadjes gelatine er in oplossen. Koel weg zetten…

…afkoelen en besmeer de plak met jam. Rol de plak op en laat de rol opstijven in de koelkast.BavaroiseWeek de gelatine in koud water. Klop de slagroom yoghurt dik…

…kaneel likeur suiker en het takje tijm aan de kook en laat circa 10 minuten trekken. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren en klop de dooiers schuimig…

…en pureer ze. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom met de suiker stijf. Verwarm 5 eetlepels aardbeienpuree en los er de geweekte gelatine in op. Meng de…

…KwarkvullingWeek de gelatine in ruim koud water. Rasp de schil van de citroen. Meng de kwark met citroenrasp en de poedersuiker. Los de gelatine op in wat aanhangend water en…

…trekken (Tip: laat eventueel wat onbespoten rozenblaadjes meetrekken).Week de gelatine in ruim koud water. Knijp de gelatine uit en voeg de gelatine toe aan de siroop en laat oplossen…