…uit en laat met de deksel op de pan nog 20 minuten staan. Haal de asperges uit de pan en zeef de schillen en kontjes uit het kookvocht. Voeg het…

…nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken om de bloemige smaak te laten verdwijnen. Als je nog asperges over hebt, kun je deze in stukjes in de soep meewarmen. Vlak voor…

…Breng de soep opnieuw tegen de kook aan. Voeg de slagroom met zout en peper naar smaak toe. Verdeel het asperge-zalmmengsel over 4 ruime kommen. Schep de aspergesoep erbij.

…in een plakje parmaham. Bak de asperges met de ham in een beetje olijfolie krokant. Laat de asperges afkoelen. Bewaar en vervoer de asperges afgedekt en gekoeld. Serveer ze met…

…en witte peper. Dek af en zet ook in de koelkast tot gebruik. De groene asperges meng je met olijfolie, gemalen venkelzaad en zout in een ovenschaal. Je raadt het…

…Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht staan. Verhit één cm olie in een kleine koekenpan en frituur hierin kort de blaadjes salie en laat uitlekken…

…gestaan. Deze romige gratin met witte asperges uit de oven is er zo één. In deze romige ovenschotel spelen witte asperges de hoofdrol in een ode aan de lente. Bedekt…

Schil de asperges. Spoel de groenten en de kruiden. Snij de tomaten in partjes. Pel de ui en snij die in ringen. Snipper de bieslook, de peterselie en de kervel…

…blender en mix. Kruid met peper en zout, meng en zet opzij. Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Doe de bloem in een diep bord. Spoel de peterselie…

Schil de asperges. Kook de schillen 10 minuten in de kippenbouillon (voeg eventueel nog extra schillen toe) en laat nog even trekken terwijl je de rest van de soep voorbereidt…

…en eventueel zout toe. Roer goed. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Verdeel de asperges met de beenham, krieltjes en ei over de borden. Schep er de bieslooksaus…

…gaar. Giet af en laat droogstomen. Maak de asperges schoon en kook 10 min. Snipper ondertussen de sjalotten. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht…

Kook de asperges 15 minuten in de groentebouillon. Haal de pot van het vuur en laat afkoelen. Doe er de knoflook bij en mix fijn met een staafmixer. Roer de…

…mengsel erbij en roer af en toe goed om. Dien als volgt op op een mooie ovalen schaal: begin met de erwtenpuree, leg hier de asperges op. Decoreer met ei…

Schil de asperges en snijd ze in dunne schuine plakjes. Halveer de tomaten en snijd de bieslook. Verhit olie in een pan en bak de asperges op hoog vuur. Blus…

…Haal de asperges uit het vocht en dep ze droog. Verwarm de grillplaat. Bestrijk de asperges met olie en grill ze op de snijkant tot er een mooie streep ontstaat…

…Schil de bospenen. Snijd de kontjes van de bospenen en asperges en maak met een dunschiller dunnen linten van de bospeentjes asperges en de courgette. Pluk de munt en snijd…

Schil de asperges en snijd er het kontje af. Bewaar de schillen en afsnijdsels. Snipper de sjalotjes. Verhit de Roombeter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes…

…gaar. Doe intussen de asperges met de boter en de foelie in een hapjespan. Voeg een snuf zout en zo veel water toe dat de asperges net zijn bedekt. Breng…

…cherrytomaatjes toe en schep ze door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de helft van de salade over de onderkant van de asperges. Brokkel de geitenkaas erover…