Doe de kaneel, kruidnagelen, de bruine suiker en de in plakjes gesneden citroen in een laagje water in een pan en laat zachtjes koken voor zo'n 10 minuten. Roer…

…tomatenpuree even mee. Voeg de knoflook toe en bak dit ook even mee. Blus alles af met de rode wijn. Zet dan het vuur laag en voeg de ketjap, tijm…

Verhit in een braadpan de helft van de olijfolie. Fruit de uit en de knoflook 1 min. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 4 min. mee. Schenk…

Laat de romertopf minimaal een half uur in water weken. Meng het vlees met de groenten, knoflook, sinaasappel en worchestershiresaus door elkaar. Voeg peper en zout toe. Schep het mengsel…

Zorg dat je mooie dikke lappen doorregen vlees koopt. Snijd het vlees in mooie hapklare blokjes. Champignons door de helft snijden, grote in kwarten. Breng het vlees op smaak met…

…Voeg tomatenpuree toe en ontzuur dit gedurende 3 minuten. Doe het vleesmengsel in een stoofpan. Voeg bij de overgebleven braadvet in de koekenpan, runderbouillon, bier, rode wijn, suiker, tijm, Worcestersaus…

Zo maak je het: 1. Begin met het maken van de saus. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg de…

Twee weken terug vertelde Ivo alles over wild, en vandaag deelt hij met jullie zijn favoriete recept voor hertenstoof met knolselderijpuree, rode kool en een appel-cranberrycompote.  Bak het vlees…

…Meng met de zachte chilisaus, limoensap, de donkere rietsuiker en de rode wijn. Laat even inkoken en afkoelen. Leg de rosbief in deze marinade. Dek af en zet minstens 6…

…koken. Voeg nu 1/4 l rode wijn toe en laat tot de helft inkoken. Vul aan met 1/4 l gevogeltebouillon en laat weer inkoken tot de helft. Giet…

Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de uien in een beboterde ovenschaal en zet ze 2 uur in de oven. Mix de uienpuree. Doe in een spuitzak. Snij wortels…

…in de olijfolie, strooi er de bloem over en roerbak verder. Voeg de uiringen toe en bak verder. Blus met de rode wijn. Kruid met peper en zout. Voeg kaneel…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de ui. Schraap de worteln en snij in blokjes. Spoel de selder en snij in boogjes. Bak het…

Maak eerst de uienconfituur. Pel de uien en snij ze in ringen. Stoof ze glazig in boter. Voeg de suiker en jeneverbessen toe en schep om tot de suiker gesmolten…

…pan en stoof ze aan in een beetje olie. Roer er de tomatenpuree door, laat even meebakken en blus met de rode wijn en de wildfond. Voeg de jeneverbessen, laurier…

Pel de uien en de knoflook en snipper fijn. Stoof glazig in olijfolie. Schraap de wortel, schil de selder en snij ze in blokjes. Doe dit bij de uien. Schep…

Schil de wortelen en de pompoen en spoel de selder. Snij de groenten in stukken. Pel de sjalotten. Doe de rozemarijn, peperbolletjes, mosterdzaadjes, komijn, cayennepeper en een snuifje zout in…

…van 180° C. Bak in dezelfde pan de sjalotten en de look, blus met de rode wijn, voeg laurier en peterselie toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de…

…ui en knoflook aan in een scheut olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, rode wijn, balsamicoazijn en oregano toe en laat 20 minuten zachtjes stoven. Voeg de linzen en walnoten toe en…

…Voorkom dat het aanbrandt. Leg de konijnenbouten bij de groenten. Blus met de rode wijn en roer de aanbaksels los. Laat nog zo’n 10 minuten inkoken op een zacht…