…laat de sjalot karamelliseren. Flambeer ze met de calvados. Zet hierbij de afzuigkap uit, anders kan de vlam erin schieten! Voeg er, als de calvados is uitgebrand, de kalfsfond aan…

…garen. Draai de peren regelmatig voorzichtig om. Laat ze afkoelen in het sap. Maak de sabayon vlak voor het serveren. Meng in een steelpannetje de eidooiers met de suiker, de…

…en gooi wat achterblijft weg. Doe de melk terug in de pan en zet die op een middelhoog vuur. Vlak voor de melk het kookpunt bereikt, voeg je langzaam het…

…cakekruimels. Voeg dan de houten stokjes toe en zet de ijsjes voor minstens 8 uur in de diepvries. Bestrooi de ijsjes pas vlak voor het serveren met een beetje cacaopoeder.

…Zet de ijstaart minstens 4 uur, maar het liefst een nacht in de diepvries. Haal de ijstaart vlak voor het serveren uit de vorm, verwijder de vershoudfolie en snij de…

…de rest van de geraspte kaas. Gaar de schotel 30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi goudbruin ziet. Werk ze vlak voor het serveren af met de peterselie.

…voeg de room toe en klop samen tot een stevig geheel. Smeer een dun laagje van de mascarponeroom op een mooi serveerbord of vlakke ovenschaal die in je koelkast past…

…het vuur te zetten krijg je geklaarde boter. Geklaarde boter kan goed tegen de hitte van de vlam en gaat niet spetteren. Terwijl de boter op het vuur staat voegen…

…glans doorstaan. In het tweede seizoen van ‘Klaar in 20 minuten’ komen opnieuw Vlaamse als Nederlandse topchefs demonstreren hoe ze simpele maaltijden met weinig ingrediënten omvormen tot een lekker gerecht…

…Het komt uit het fantastische boek DINER van Johanna Goyvaerts, Tine Lejeune en Barbara Serulus. De Vlaamse dames Johanna Goyvaerts, Tine Lejeune en Barbara Serulus hebben samen een kookboek gemaakt…

…taartbodems in 10 – 15 min. lichtbruin. Laat ze afkoelen. Schep wat custard vla in de taartbodempjes en verdeel het verse fruit erover. Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast.

…pan zetten en eierdooiers al kloppend laten binden, tot mengsel na ca. 10 min. romig is en zo dik als vla. Dooiermengsel laten afkoelen, regelmatig omscheppen. Intussen slagroom lobbig kloppen…

…glas enkele druppels likeur. Roer de rest van de likeur door de jam. Schep de jam door de vla. Schenk de vla over de bitterkoekjes en sinaasappel. Dek de glazen…

…de lagen met peren en cake. Laat 30 minuten rusten in de koelkast  Klop de slagroom tot zachte pieken en verdeel over de vla. Hak de chocolade en versier de…

…terug in de pan. Voeg het maizenapapje toe breng al roerend op laag vuur aan de kook en kook tot een dikke vla.  Knijp de gelatine uit. Haal de pan…

…suiker bij. Strooi er wat kaneel over en roer het goed om. Zet het vuur uit en bewaar het in een potje of schaal. Serveer de pruimenmoes met vla, ijs…

…door. Schep de vla in vormpjes en laat het afkoelen. Zet de vormpjes tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwarm de grill voor. Bestrooi de vla met de rest van…

…stap 5 en voeg de merg van het vanillestokje toe. Blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt en op stevige vla begint te lijken, maar laat het geheel NIET KOKEN…

…het ei-mengsel au bain marie naar 64 graden (gebruik hiervoor een kookthermometer) of een dikke vla. Blijf ondertussen het mengsel goed doorkloppen tot er een dikke vla ontstaat. 3…

…Strooi er maïszetmeel over en blijf roeren tot je een gebonden vla krijgt. Laat afkoelen en doe in kommetjes of glazen. Zet in de koelkast tot vlak voor het serveren…