…en de chilivlokken toe en bak kort. Voeg de bonensaus en 100 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de varkenshaas toe en verwarm. Serveer met de mie.

…rosé. Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier en vul deze met een flinke plak gorgonzola Laat de gorgonzola in een voorverwarmde oven (ongeveer 200 graden) over de varkenshaasjes smelten. Maak…

Snijd de varkenshaasjes open in de lengte. Bestrijk één helft met de kruidenkaas. Pel en snipper het sjalotje, snijd de paddestoelen in vieren en bak dit samen met de spekjes…

…knoflook, chilipepers en peper door elkaar. De varkenshaas in smeren met het oliemengsel. Laat het vlees 120 minuten afgedekt buiten de koelkast intrekken Verwarm een koekenpan voor op hoog vuur…

-Leg de plakjes vlees naast elkaar in een schaal. -Boen de citroen schoon. -Rasp 1 halve theelepel van de schil en pers de vrucht. -Meng rasp, sap, zout, knoflook, paprikapoeder…

…papier, en besprenkelen met wat zout. Medaillon: Het medaillon van varkenshaas platmaken tot het de omvang heeft van de bodem van de rösti-kegel. A la minute peper en zouten…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de kaas. Maak er hoopjes van op een stuk bakpapier en zet ze 6-8 minuten in de oven. Kook ondertussen de…

Snijd de varkenshaas overlangs in, maar niet helemaal door. Draai hem om en leg met de opengesneden kant plat op een stuk plastic folie. Dek de andere kant af met…

…appels in kleine blokjes. Snij de varkenshaas in de lengte in en klap open. Snij hem dus niet helemaal door. Sla de varkenshaas plat met een vleeshamer of met een…

…roomboter bij en laat dit verhitten.  Varkenshaas mooi rondom bruin bakken en kruiden met peper en zout uit de molen. Leg de varkenshaas in de ovenschaal en zet nog 15 minuten…

…varkenshaas rondom in met de pasta. 4. Leg het vlees in een braadslee. 5. Rangschik de partjes appel en vijg erom en schenk de cider erbij. 6. Braad de varkenshaas…

…vuur en braad het vlees rondom aan. Giet 1 dl water (of iets meer als het 4 varkenshaasjes zijn) erbij en laat het vlees in de open pan in ca…

…laat tot 1/3 inkoken. Voeg de fond toe en laat inkoken tot sausdikte. Zeef, en klop er de boter door. Serveer het varkenshaasje met de gratin en de saus.

Dep het vlees droog en leghet in een schaal. Schil de gember en rasp ofsnipper hem fijn. Pel en snipperde knoflook. Maak eenmarinade van de gember metde knoflook, de sojasaus…

…warm. Smelt een klontje boter in een koekenpan. Bak het varkenshaasje goudbruin aan alle kanten en laat het verder garen naar smaak. Haal het vlees uit de pan en laat…

Snij het vlees in blokjes. Kruid ze met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie en 1 el boter en bak ze aan alle kanten goudbruin. Bestrooi met de suiker…

…knoflook, rozemarijn, peper en zout, en marineer het varkenshaasje er 30 minuten in. Dep het vlees droog met keukenpapier. Snij het horizontaal overlangs in, zonder helemaal door te snijden. Leg…

…met plakjes bacon en plakjes rode biet. Stop hier en daar nog een salieblaadje in de insnijdingen. Gril het varkenshaasje onder deksel in ongeveer 20 minuten gaar op de barbecue.

…feta in dunne plakjes. Snij het varkenshaasje om de centimeter voor ¾ in, dus niet helemaal door. Leg het varkenshaasje in een met bakpapier beklede ovenschaal. Steek in de insnijdingen…

…de citroen. Meng alle ingrediënten voor de gremolata en zet hem koel weg. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en bak het in olijfolie langs alle kanten goudbruin. Gaar…