Snijd de sjalotten, de knoflook en de lomboks ragfijn. Meng de met de sereh, de laos, de trassi en de asem. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit…

…minuten). Dan de santen en de vis toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de saus begint in te dikken en de vis gaar is. * indien niet voorradig, gebruik…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Maak de spinazie/kangkung schoon. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu met…

Schil de nangka en wrijf het vruchtvlees in met zout en laat dit zo'n 30 minuten staan. Spoel daarna de nangka af en snijd het vruchtvlees in stukken. Kook…

Kook de bonen in 30 minuten gaar. Haal de cassaveblaadjes af en snijd deze in stukjes en de kouseband in stukjes van 2cm lengte. Ontpit de lomboks en snijd deze…

Breng het water met wat zout in een pan aan de kook. Snijd de spitskool in smalle reepjes, de nangka klein, de kouseband in 3 cm lange stukjes, de sjalotten…

Meng het gehakt met de peper, het zout en de eieren tot een homogene massa en vorm van deze massa kleine balletjes. Kook de balletjes voor 5 minuten in water…

Snijd het vlees in stukjes. Verhit in een wok/wadjan het water en stoof hierin het vlees voor 30 minuten en schep het daarna uit de pan. Bewaar de bouillon…

Rooster eerst de kemiries en de ketumbar zaadjes droog in een koekepan. Vervolgens wrijf of maal alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de nangka in stukjes…

Wrijf of maal de knoflook, de jahe, de ketumbar, de peper, het zout en de rawits fijn tot een pasta. Meng dit met de overige ingrediënten voor de marinade. Wrijf…

…Voeg de kokos en de sjalotten toe en bak dit voor 1 minuut. Dan het vlees en de santen toevoegen en dit zachtjes laten sudderen totdat het geheel warm is.

…bouillon samen met het zout, de peper en de palmsuiker en breng aan de kook. Dan de santen er door mengen. Bestrooi het met de lenteui, de gebakken uitjes en…

Snijd de kip en het varkensvlees in stukjes. Maak de garnalen schoon. Hak de knoflook fijn en snijd de ui fijn. Halveer de eieren en snijd de paprika in dunne…

Snijd het vlees in dunne reepjes en wrijf deze in met het zout en de peper. Ontpit de lombok en snijd deze fijn. Snijd de kaffir lime, de basilicumblaadjes en…

…en bak de tonijn rondom aan. Voeg de boemboe kurkuma en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.  Doe de kokosbloesemsuiker kokosmelk en santen erbij. Breng al roerende tegen de…

…bak hierin het mengsel. Voeg een snufje zout, de gula djawa en santen toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Kook ten slotte nog één minuut op hoog vuur door…

Snijd de tahu/tofu in blokjes. Verhit in een wok/wadjan voldoende olie en bak deze blokjes lichtbruin. Schep de blokjes daarna uit de wok/wadjan en laat deze uitlekken…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in stukken. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor…

Wel de garnalen in water voor 15 minuten en laat deze daarna uitlekken. Meng de asem met de eetlepels water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot…

…en de sereh voor 4 minuten. Voeg de kip toe en bak dit totdat het van kleur verandert. Dan de santen cair toevoegen en meng alles goed. Dan de peper…