Maak de mosselen schoon en kook ze op groot vuur met aanhangend water totdat ze open zijn. Haal ze uit de pan en verwijder de schelpen. Haal ook de baarden…

Maak de mosselen schoon. Kook ze met aanhangend water op hoog vuur tot ze open zijn. Haal de mosselen uit de schelp en ontbaard ze. Maak een mengsel van wat…

Maak de mosselen schoon. Doe ze in een grote pan, samen met de wijn. Ga er flink met de pepermolen over. Kook ze op groot vuur, totdat ze open zijn…

…de rijst gaar is. Voeg de laatste 2 min. de mosselen toe en verwarm mee. Scheur ondertussen de slablaadjes in stukken. Verdeel de sla met de rest van de ui…

…venkelknollen en snijd in flinterdunne plakjes. Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven als je erop tikt. Spoel de mosselen in koud water en verwijder de exemplaren die…

…Brood in lengte opensnijden en 30 min. in oven drogen. Mosselen wassen. Kapotte en open exemplaren die na een ferme tik niet sluiten, verwijderen. In ruime pan witte wijn met…

…verhitten en mosselen met knoflook in ca. 7 minuten al omscheppend gaar laten worden. Intussen in vergiet bonen goed laten uitlekken. Rucola en bonen over vier borden verdelen. Mosselen afgieten…

…fijngehakte selderij en peterselie en blokjes tomaat. Mosselen erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met pernod. Mosselen met mosselvocht op vier borden scheppen. Kabeljauw met sjalotjes in midden erop…

…of soeppan en fruit de knoflook, oregano en chilipeper 1 min. Doe de mosselen erbij en kook met de deksel op de pan op hoog vuur in 8 min. gaar…

…cayennepeper, currypoeder en gerookt paprikapoeder. Giet de gare mosselen en schelpjes door een zeef bij de groenten en de rijst. Voeg nog een liter water toe en breng de soep…

…onder een deksel tot de bouillon volledig opgenomen is (ongeveer 10 minuten). Pluk de mosselen. Haal de aluminiumfolie van de ovenschaal met venkel en laat ovenschaal nog even in de…

…tot ze opengaan. Giet de mosselen af wanneer ze open zijn en vang het vocht op. Spoel de prei en de selder en snijd ze in grote stukken. Pel de…

…de ajuin in halve ringen en de look in stukjes. Verwarm een klont boter in een grote pot en stoof de groenten aan. Spoel de mosselen en laat ze uitlekken…

Spoel de mosselen goed in koud water. Spoel de selder en snipper hem fijn. Pel de uien en snipper ze fijn. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Fruit…

Ontdooi en verwarm de groentebouillon en de visfumet. Spoel de mosselen in koud gezouten water. Schraap met een mespunt eventuele zeepokken weg. Zet de tajine op een matig vuur en…

…in halve maatjes snijden. Tomaatjes halveren. Warm olijfolie op in een pan voeg de mosselen toe en kruid naar smaak als de schelpen open gaan uit de pan halen. Wok…

…scheppen en laten uitlekken op keukenpapier. De uien snipperen en in het bakvet goudgeel fruiten, de shiitake in plakjes snijden en 2 minuten omscheppend meebakken. De mosselen, de uitgebakken spekjes…

…en bak 4 min. Voeg de mosselen met de gezeefde tomaten toe en verwarm nog 1 min. Giet de spaghetti af en meng door de saus. Voeg de peterselie en…

…en snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes. Doe wat olijfolie in een flinke pan (alle mosselen moeten er straks in kunnen). Doe de spekblokjes in de pan en bak…

Bart van Olphen van Fish Tales weet wat lekker is. Zo bedacht hij dit recept voor Zeeuwse mosselen, ceviche style. Aangezien het Nederlandse mosselseizoen officieel weer is begonnen, is dit…