…en de tomaten in blokjes. Pel en hak de knoflook. Plet de komijnzaadjes. Hak de bladpeterselie. Braad het stoofvlees kort rondom aan op een hevig vuur. Doe er de ui…

…de geperste knoflook en de ui in de tajine. Bestrooi met de komijnzaadjes. Schik het vlees en de laurier erop en beleg met de gekonfijte citroen. Doe er 1 cm…

…ui, de knoflook, de gember, de sumac, het komijnzaad, de chilivlokken en de olijfolie;r. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de blokjes lamsvlees toe aan de marinade…

Dop de tuinbonen, stoom of blancheer ze 1 minuut en spoel ze onder koud water. Verwijder de vliesjes van de bonen. Zet opzij. Meng alle ingrediënten voor de broodjes en…

…Verdeel over vier borden en strijk glat. Werk vervolgens af met wat olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, lente-ui, radijzen en peterselie. Rooster het brood en serveer het erbij om te dippen…

…bakpoeder, het zout, de melk, de eieren en het komijnpoeder. Voeg 3/4 van de maïskorrels toe. Verhit wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak grote pannenkoeken. Snij…

…en minstens de helfst zwaarder worden. Laat nadien uitlekken. Snij de pompoen doormidden. Lepel er de zaadjes uit. Kruid met komijnpoeder, kaneel, peper en zout. Gaar 45 minuten in de…

…het ei, anijspoeder, komijnzaad, kaneel en zout en peper. Vorm er met natte handen kleine balletjes van. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak de rest…

Verwarm de olie in een stoofpan, bak de gesnipperde ui en het lamsvlees gedurende 5 minuten op hoog vuur. Roer de massa regelmatig om met een spatel om te voorkomen…

Snipper de sjalot fijn. Meng het paneermeel, komijnpoeder, ras el hanout, peterselie en het sjalotje door het gehakt. Kruid met peper en zout. Vorm kleine balletjes van het gehakt en…

…in kleine driehoekjes. Snij de halloumi in dunne plakjes. Dep ze goed droog en kruid ze met de cayennepeper en het komijnpoeder. Gril de plakjes goudbruin in de grillpan. Verdeel…

Snipper het citroengras fijn en meng het met de rest van de ingrediënten van de marinade in een kommetje. Schik de ribbetjes in een grote ovenschaal en overgiet met de…

Snij de gegrilde paprika's in stukken. Pel en pers de knoflook. Doe de paprika's samen met de knoflook, het citroensap, 2/3 van de koriander en de walnoten…

…Snipper de peterselie fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Kruid het lamsgehakt met het komijnpoeder, peper en zout en rol er balletjes van. Zet de tajine (1 grote of 4 individuele…

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de ui en bak glazig in olijfolie. Voeg de specerijen toe en roerbak 3 minuten. Snij de bloemkoolroosjes nog fijner en…

Smelt de geklaarde boter in een pan op een middelhoog vuur en voeg de knoflook, gember en ui toe. Roerbak voor 2 minuten. Voeg de kippenblokjes toe en laat kort…

…hem fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Meng de ui en de zongedroogde tomaatje door het gehakt en kruid het met het komijnpoeder, peper en zout. Vorm 8…

…bleekselderij in stukjes. Verhit twee derde van de olie in een hoge pan en smoor de gesneden uien bleekselderij en de komijn circa 10 minuten op laag vuur. Voeg de…

…Schil de bospeen en snijd deze in dunne plakjes. Voeg nu de komijn en tijm toe samen met de bospeen en bouillon. Laat dit circa 15 minuten garen met de…

…olijfolie toe en doe de ui en de knoflook erbij. Voeg vervolgens de gemberpoeder, gemalen komijn, de kurkuma en de kaneel toe en laat dit mengsel 2 minuten zachtjes bakken…