Dep het vlees droog met keukenpapier. Strooi de bloem op een bord. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en haal ze door de bloem. Smelt 25 g boter in…

Zet voor de bouillon een grote pan met 2 liter water op hoog vuur, voeg de botten toe en breng aan de kook ‒ schuim regelmatig af. Leg de entrecote in de diepvries…

…champignons schoon en snijd deze in plakjes.Snijd de kipfilet in dunne reepjes.Schil de gemberwortel en rasp of hak het fijn.Snijd de ananas in stukjes.Verhit de olie…

Bereid de glas mihoen volgens voorschrift (staat op het pak --->15 minuten laten wellen in kokend water, afgieten, uit laten lekken en dan nog eens 2 minuten laten koken in…

Doe in de beker van ede keukenmachine de uien, knoflook, gember, lomboks, ketumbar, djinten, venkel, kunyit, kruidnagel, kardemomkemiri (en optioneel fenegriek en cayennepeper) en desnoods een eetlepel rijstolie en draai…

Alles in de blender doen en mixen tot een vloeiende substantie bereikt is.

Bereiding stoofpan Doe ui, knoflook, gember, kemirinoten, rode peper, laos, koenjit, peper en zout in een keukenmachine en pureer dit tot een pasta. Verhit de kokosolie in een grote stoofpan…

…Bestrooi ze met zout. - Pel de uien en snijd ze grof. Pel de knoflook Schil de gemberwortel en rasp de gember fijn. Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en hak…

Rasp de geschilde gember en kook 25 min met 300 ml water op laag vuur met deksel. Zeef het gemberwater, breng opnieuw aan de kook met de suiker en laat…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schil intussen de gember en snijd deze en de knoflook fijn. Snijd de kipdijfilet in blokjes van 1½ cm. Verhit…

Verhit een scheutje sesamolie in de wok en roerbak hierin de spruitjes, paprika, shiitakes en gember een paar minuten op hoog vuur. Meng knoflook, sojasaus, vissaus en ketjap erdoor. Voeg…

Verhit in een grote koekenpan één eetlepel kokosolie. Leg de zijde van de stukken zalm met de huid naar boven toe in de pan als de olie warm is maar…

Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 cm en doe het in een schaal. Pureren: 2 uien, knoflook, gember, pepers en water in een keukenmachine. Voeg het mengsel toe…

Meng de tomatenpuree met de honing, tabasco, gemberwortel, sherry, olie en smaak naar smaak. Haal de speklapjes door de marinade en laat even intrekken, ca een half uurtje. Bak de…

Vulling: Meng het citroengras met de knoflook, gemberwortel, basterddsuiker en vissaus. Roer het vlees erdoor en laat het vlees ca. 30 minuten marineren. Bak het vlees met marinade op hoog…

…gemberwortels en de kip aan de kook. Schuim het water regelmatig af met een schuimspaan. Laat het 35 minuten zachtjes doorkoken. Laat de kip afkoelen in de bouillon. Snijd de…

Zet een gietijzeren wok of een grote braadpan op het vuur, verhit de kokosroom en voeg dan de bumbu toe. Het is van belang dat je kokosroom gebruikt, omdat het…

*De gehakte (gesnipperde,geraspte) ui,knoflook,gember, lombok in een grote braadpan met dikke bodem ± 3 -4 min. verhitten zonder te kleuren. *Dan 1 theelepel djinten en kunyit er door…

Doe de sjalotten met de chilipepers, gemberwortel, knoflook, het citroengras en de koriandersteeltjes en -worteltjes in het bakje van de staafmixer en pureer glad. Doe over in een kom en…

Verhit de kokosolie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de ui, knoflook en gember 4-5 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de…