…door elkaar tot er een soort pasta ontstaat. Roer de afgekoelde sjalotjes en bloedworst er doorheen en voeg de geweekte gelatine toe. Breng op smaak met peper en zout en…

…paar eetlepels van het mengsel in een steelpannetje.  5. Knijp 1 gelatineblaadje uit en roer door de opgewarmde jam, laat het blaadje geheel oplossen en roer dan de rest van…

…Voeg ook de suiker en vanillesuiker toe en laat oplossen. Week de gelatine in koud water. Voeg de gelatineblaadjes zodra ze zacht zijn toe aan het pannetje met de passievruchten…

…en meng door elkaar. Stort op de bodem en druk aan. Laat de gelatine in het koude water weken. Roer de groene thee door het hete water. Sla de slagroom…

…banketbakkersroom en schep de andere helft in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Gelei Week de gelatine in koud water. Breng water sap van de citroen en suiker aan de kook…

…gelatineblaadjes in koud water. Snij de roquefort in stukjes en smelt hem in de warme vloeistof en laat even goed doorwarmen. Zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes…

…van de gerookte zalm fijn. Week de gelatineblaadjes in koud water. Hak alle kruiden fijn. Warm de room op. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de warm…

…citroen. Week de gelatine in een bodempje water. Breng 3/4 van het kookvocht van de peren aan de kook met het puddingpoeder. Laat de gelatine er in smelten. Laat…

…van de suiker de citroenschillen en vanille aan de kook. Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Laat de room op laag vuur zachtjes inkoken tot 175…

…de gelatine in koud water. Breng suiker met water en cacaopoeder aan de kook en kook circa 4 minuten door. Haal de pan van het vuur en los de gelatine…

…bak nog eens circa 10 minuten tot het deeg goudbruin en gaar is. AppelvullingWeek de gelatine in koud water. Schil de appel verwijder het klokhuis en snijd de appel in…

…Snijd horizontaal door. MangobavaroisWeek de gelatine in ruim koud water. Verwarm de mangopuree en los de geweekte uitgeknepen gelatine erin op. Laat afkoelen op ijswater tot de puree dikker wordt…

…de gelatine in koud water. Verwarm in een pannetje het limoensap met het water. Neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Meng de mangoblokjes, het gelatine…

…Doe dit vervolgens in een pannetje en verwarm dit. Week de gelatine in koud water. Voeg de blaadjes als ze zacht zijn toe aan de aardbeiensaus samen met de suiker…

…de slagroom stijf met het annattopoeder.Week de gelatine in koud water. Verwarm de tequila licht en los de gelatine erin op. Meng het gelatinetequilamengsel marmelade bietensap en het sinaasappelsap…

…Witte chocolademousse Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Breng de slagroom aan de kook. Voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en laat ze al roerend oplossen…

…de karamel. Laat de saus verder afkoelen. Karamelmousse Week de gelatine in ruim koud water. Klop 500 ml slagroom tot yoghurtdikte en bewaar dit even in de koelkast. Laat de…

…de gelatine 5 min. in koud water. Breng 100 ml kookvocht tegen de kook aan, neem de pan van het vuur en voeg de azijn toe. Roer de gelatineblaadjes er…

…gelatine 5 min. in ruim koud water. Breng in een steelpan de rest van het sinaasappelsap tegen de kook aan. Los van het vuur al roerend de goed uitgeknepen gelatine…

…de wand van de springvorm. Houd nog 12 aardbeien achter voor garnering en maal de rest fijn in de keukenmachine. Laat de blaadjes gelatine 10 min. weken in een maatbeker…