…de rode kool in, laat 10 minuten zweten onder vaak roeren. Verwarm de bouillon en schenk deze over de kool. Geef er zout en peper bij, sluit de pan en…

…en sauteer hierin de opgerolde biefstukken gedurende 10 minuten, voeg de bouillon en de rode wijn toe en een lepel tomatenpuree. Doe het deksel op de pan en laat 1…

…bijna beginnen te kleuren, geef er dan een lepel suiker bij, laat even caramelliseren en voeg dan de bouillon toe. Laat 20 minuten op zacht vuur koken. Schil de kleine…

…de boter de morilles onder af en toe roeren. Voeg de bouillon en de madera erbij en laat het wat reduceren. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel met zout…

Schil de ui en hak ze fijn. Snij de schoongemaakte wortel in brunoise. Haal, b.v. met een sambaltrekker, het oranje van de schil van een sinaasappel, pers deze sinaasappel…

…over en laat, onder roeren 5 minuten garen. Voeg dan de marinade toe, en de bouillon, breng het aan de kook, geef er zout en peper over, doe het deksel…

…worden en strooi er dan de bloem over. Laat deze bruin worden en geef er dan de bouillon en de witte wijn bij. Geef er ook een lepel tomatenpuree bij…

…kant. Leg de lever op een voorverwarmde schaal en houd ze warm. Deglaseer de braadboter met de bouillon, geef er dan het sinaasappelsap bij en reduceer het tot eenderde. Breng…

…en de uitjes, sauteer ook deze even en geef er de bloem over. Geef er dan de muscadet en de bouillon bij, de knoflook en 2 eetlepels tomatenpuree. Laat op…

…Voeg de gebakken champignons toe aan de gefruite preiwitten. Voeg de bouillonblokjes toe, zet de groenten onder met water en laat de soep 20 minuten op een zacht vuur pruttelen…

…fijn in een hakmolen. Knip de peterselie fijn. Los in een kommetje de bouillonpoeder op in 3 eetlepels heet water. Verhit de olie in een koekenpan. Laat de chorizo ca…

Snijd de wortels in stukken. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak…

…knoflook circa 2 minuten. Voeg de bloem toe en laat circa 3 minuten garen.  Voeg de bouillon toe en roer met een garde tot een egaal geheel. Voeg het vlees…

…). Gebruik het kooknat eventueel als bouillon voor de soep. Als je verse tomaten gebruikt: kruis de tomaten in en overgiet ze met kokend water of dompel ze kort onder in…

…en bak de uien in de achtergebleven olie tot ze glazig zijn. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Voeg dan de bouillon toe, samen met de azijn…

…1,5 liter water in de pan, voeg bouillonblokjes toe en laat alles ongeveer 20 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout, eventueel een mespuntje kerrie. Bestrooi het…

Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalot en knoflook kort Voeg de orzo toe en bak 1 min mee. Giet de groentebouillon erbij en laat zachtjes koken tot…

…Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2-3 uur zachtjes gaar. Voeg…

Giet het water in de pan. Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Draai het vuur iets lager en voeg de havermout toe. Kook de havermout gaar tot…

Maak eerst dashi. Zie daarvoor mijn recept op: http://www.smulweb.nl/1368833/koken/recept/Dashi Neem de dashi en voeg de andere ingrediënten toe. Meng goed door elkaar. Breng…