…hoe makkelijker je de cannellonipijpjes later kunt vullen. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn, gedroogde oregano en cayennepeper toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten…

…braadvocht met de kruiden en sjalot in een steelpannetje, giet er de rode wijn bij en laat verder inkoken tot de helft. Haal de saus door een zeef en monteer…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout en wentel ze door de bloem. Bak ze rondom bruin in de hete boter. Hak de naaldjes van de rozemarijn fijn. Snij de…

…tomatenpuree, het vlees, de rode wijn en de runderbouillon toe en laat afgedekt op een laag vuur 2 à 2.30 uur garen. Maak intussen de salsa. Schil de koolrabi…

…8 minuten. Haal het even uit de pan. Blus de aanbaksels met de rode wijn en laat het vocht 1 minuut doorkoken. Voeg de passata en de oregano toe, kruid…

…10 minuten aan. Voeg het lamsvlees terug toe aan de pan, doe er ook de tomatenblokjes, de rode wijn, het laurierblaadje, de knoflook en de rozemarijn bij en roer om…

Goulash Snijd het vlees in blokjes van circa 2 bij 2 centimeter. Pel en snipper uien en pel en snijd de knoflook fijn. Hak de koriander grof ris de tijm…

Frans kippannetje Meng op een bord de bloem met het paprikapoeder. Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Wentel de kippendijen door het bloemmengsel en klop de overtollige bloem eraf. Verhit…

…Pluk en hak de selderij fijn. Blus het vlees af met de rode wijn en voeg de selderij toe. Meng de tomatenpuree met de melk en een drupje water en…

…bak de runderriblappen met de ui en de knoflook rond om aan. Blus af met de runderbouillon en de rode wijn. Voeg de appelstroop kruidnagels laurier mosterd en azijn toe…

…knolselderij wortel en peperkorrels toe en laat kort mee roosteren. Blus de groente af met Madeira en rode wijn. Breng aan de kook en laat circa 10 minuten op middelhoog…

…het vlees en roer goed door. Voeg een klein scheutje bouillon en de rode wijn toe en laat 15 minuten inkoken op laag vuur. Breng op smaak met een beetje…

…prettig. Dus wat doen we bij gerookte zalm? Een licht rode wijn of een wat steviger rosé! In dit geval zou ik kiezen voor Rosado de donkerroze wijnen uit Spanje…

…Schroei de ossenhaaspuntjes net als biefstuk en blus af met een beetje rode port of rode wijn. Voeg het vlees toe aan de romige saus en laat het zachtjes sudderen…

…Blus de boter af met bouillon en giet het in braadslede. Voeg een scheut rode wijn toe en meng het even met een lepel. Leg de krielaardappeltjes rondom in de…

Haal de ree een half uur voor je start met koken uit de koelkast en dep droog met keukenpapier. Snijd in blokken van 3 cm. Dit hoeft niet secuur. Wat…

Maak eerst de marinade. Schenk de olie in een grote pan en fruit daarin op hoog vuur de gesnipperde ui en de grof gesneden worteltjes aan. Voeg dan de geplette…

Smelt de boter in een braadpan en bak de spekblokjes uit. Haal de blokjes uit de pan en houd apart. Voeg de gesnipperde ui en knoflook en de paprikapoeder toe…

…Braad de rollade in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-45 minuten tot deze rosé is. Haal het vlees uit de braadslede en blus de aanbaksels af met rode wijn…

Bak de spekjes in olie in ca. 5 min. langzaam uit op een laag vuur. Bestrooi het rundvlees met zout en peper naar smaak. Draai het vuur hoger en bak…