Smelt de boter in de pan. Laat het vlees aan elke kant kleuren. Kruid met peper en zout. Laat het vlees 20 minuten verder garen. Schil de appelen en maak…

…Roer er de tomatenpuree door. Blus met rode wijn en laat de alcohol verdampen. Giet er dan de wildfond bij. Plet en meng in een vijzel de peperbollen, het komijnzaad…

…en olijfolie. Kruid eveneens met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie. Maak de aanbakresten van de fazant los met de wildfond en laat tot de helft inkoken. Voeg…

…voor de helft inkoken. Voeg het aangebakken vlees weer toe, samen met de wildfond. Smeer de mosterd op de sneetjes peperkoek en leg ze op het stoofvlees. Zet een deksel…

…de tortilla’s en laat daarbij een rand van 2,5 cm vrij. Strooi de wilde tijm en de walnoten erover en bak 4 tot 5 minuten in de oven…

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Bestrooi de tartaartjes met peper en zout. Verhit 25 g boter in…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de kapjes van de ciabatta, die worden niet gebruikt. Snijd het brood in 10 schuine sneetjes. Besprenkel de bovenkant met 2 el…

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verhit de olijfolie en fruit de sjalotten 1 min. Bak de gember 3 min. mee. Voeg de rijst…

Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en bak de knoflook en rozemarijn 2 min. op laag vuur. Zet het vuur hoger, voeg de spinazie in…

Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steelaanzet…

Klop voor de pasta de eidooiers en het ei los in een kleine kom. Doe de bloem in een berg op een schoon werkblad en maak een kuiltje in het…

Verwarm de grill voor. Spies de blokjes zalmfilet over 4 lange satéprikkers. Meng de chilisaus met het limoensap. Bestrijk de zalmspiesjes. Laat ze verder 20 minuten marineren in de helft…

…dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta. Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade. Giet ten slotte de amandel-aioli…

…wildfond bij. Laat reduceren totdat er 3/4 deel over is. Passeer de saus door een zeef. Voeg er dan krenten, rozijnen en pijnappelpitten bij. Serveer deze saus bij wild…

Verhit in een pan het water en blancheer de spinazie voor 1 minuut en spoel deze daarna af. Druk daarna het vocht eruit en snijd het daarna in stukken. Blancheer…

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en halveer de aspergetips. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de prei, spoel schoon en snijd in halve ringen. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Wrijf de vis in met…

Verwarm de oven voor op 180 C (hetelucht). Was de asperges en snijd de onderste centimeter weg. Ontvouw de filodeegbladen en haal ze los. Pak 1 vel filodeeg en bestrijk…

Verwarm de ovengrill voor. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op. Laat de prei in een pan…

Was de aardappels, doe ze in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook de aardappels in ca. 30 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat…