…de vrucht uit. Stap 2:  Voeg de knoflook de sambal oelek de trassi de palmsuiker de kaffirblaadjes de ketjap de limoenrasp en het limoensap toe aan de ui. Bak nog…

…van het citroengras en hak de binnenste bladeren fijn. Verhit de olie in een wajan en fruit alle voorbereide ingre­diënten met de trassi en citroenblaadjes. Laat het mengsel iets afkoelen…

…pasta hebt, voordat je het volgende ingrediënt toevoegt. Voeg ook de kemirienoten en trassie toe aan de boemboe. Snij de lomboks in stukjes en voeg deze ook toe. Vijzel weer…

Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, brengt in de Culy-rubriek Aziatisch koken de Oosterse keuken bij je thuis. Dit keer: zo maak je…

…tot de ui glazig is. Voeg de kukurma, koriander, komijn en trassi toe. Rasp de kemirinoten boven de pan en roer alles goed, tot de geuren vrijkomen, maar het (nog…

Indonesisch koken, we doen het graag thuis. Dit is een klassiekertje: saté ajam (kipsaté) en babi smoor (gestoofd varkensvlees, in ons geval speklapjes), geserveerd met rijst, gebakken uitjes, kokosrasp en…

Snijd de eend in 12 stukken en dep deze stukken drogg. Wrijf of maal alle ingrediënten voor de bumbu tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Snijd de eend in stukken en rooster eerst de kemiri droog in een koekepan. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok…

Voeg het vlees toe aan het water en laat dit zachtjes 1 uur sudderen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok…

Rooster de kemiri droog in een koekepan en wrijf of maal deze samen met de overige ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de asem met het water…

Maak de inktvis schoon en verwijder de huid, marineer het met het citroensap, het zout en de peper en laat dit 15 minuten staan. Snijd de sjalotjes en de lomboks…

Maak eerst de inktvis schoon en snijd het dan in stukjes. Maak een marinade van het citroensap, het zout en de peper en marineer hiermee de inktvis. Wrijf of maal…

De sjalotten, de knoflook en de kruiden zeer licht fruiten. Een beetje water erbij gieten en de blokjes tempé een paar minuten laten meekoken. Tenslotte de kool of reboeng, eventueel…

Snijd de bonen in stukjes. Snijd de levertjes in stukjes. Snijd de lomboks in reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de ingrediënten…

Week eerst de gedroogde lomboks voor 10 minuten in water. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lever in blokjes en de…

…in een hakmolen of met een vijzel.   Pel en rasp de knoflook boven een steelpan.   Voeg de madame jeanette trassi kentjoer tamarinde en rietsuiker toe aan de pan…

Zo maak je het: 1. Begin met het maken van de laksa currypasta. Maal alle ingrediënten fijn in een vijzel. Of gebruik een keukenmachine. 2. Verhit 1 of 2 el…

Ben je gek op Thaise groene curry, maar koop je altijd een kant-en-klaar pakje currypasta? Dan kunnen we je alvast vertellen dat het nog veel lekkerder kan. Hoe…

Ontpit de lombok en pof de kemirienoten droog in een koekepan. Wrijf of maal daaran alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de vis in 2 moten…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Schep deze opzij en voeg…