Maak eerst de aioli. Maal de knoflook ende fleur de sel fijn in een vijzel samen metde eidooiers (of mix ze samen fijn). Giet erlangzaam, in een straaltje, de olijfolie…

…geitenkaas over en leg op ieder bord 2 halve vijgen. Maak een dressing van de balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing en serveer.

Maak met een schroevendraaier 2 gaten in elke kokosnoot (op de zachte plekjes bovenaan) en laat het sap eruit lopen. Zaag de kokosnoten vervolgens doormidden. Snij de ananas, de mango…

…de schaal. Pel de harde eieren, prak ze fijn en strooi ze over de salade. Breng alles op smaak met peper en zout en besprenkel de salade met de dressing.

…en de olie. Breng op smaak met peper, zout en bieslook. Verdeel de balletjes over de salade en werk af met de vinaigrette en de rest van de gehakte noten.

Kook de erwtjes 1 minuut in lichtgezouten water in een pan zonder deksel en spoel ze onder koud stromend water. Laat ze goed uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing…

Kook de quinoa in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Roer los met een beetje olijfolie. Spoel de koriander en de peterselie, en laat goed…

…en maak ze aan met de dressing. Breng ze zo nodig nog op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden. Werk ze af met de geroosterde…

Schil de grapefruits met een heel scherp mes en snij ze in plakken. Vang het sap op. Breek de houtachtige uiteinden van de asperges. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water…

Kook de aardappelen 10 à 15 minuten en snij ze in partjes. Wikkel de pancetta rond elk aardappelpartje. Prik ze op een spiesje en rooster ze in 20 minuten knapperig…

…droog de sla. Meng met de pompoen en de spelt. Verbrokkel de feta en strooi die samen met de noten over de salade. Serveer met de dressing, en verse kruiden…

Wrijf de eendenborstfilets in met olijfolie en kruid royaal met het vijfkruidenpoeder, peper en zout. Zet een braadpan met dikke bodem op hoog vuur (zonder vetstof) en bak de eendenborstfilets…

…achtereenvolgens de broccoli, granaatappel, ui, kip en feta in de bokaal. Draai wanneer je gaat eten de bokaal om op een bord: de salade mengt zo mooi met de saus.

Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat afkoelen, pel ze en snij ze in partjes. Spoel de rodekool en rasp jn. Spoel de appelen, halveer ze, ver- wijder het…

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Snij de asperges met een mandoline in dunne sliertjes. Doe dit ook met de papaya en mango. Spoel het basilicum en de koriander…

Duw het gehakt uit de worstjes. Bak het rul in een pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Klop een gladde dressing van de olijfolie, het citroensap en de mosterd. kruid met…

Dop de bonen/erwten of haal ze af. Breng water met een snuf zout aan de kook en kook de bonen in ca. 8 minuten beetgaar (grote/hele eerst, kleine…

…ahornsiroop, de sjalot, de wittewijnazijn en kruid met peper en zout. Maak een salade van de gemengde sla, de gekookte bietjes en de rauwe bietjes en besprenkel met de vinaigrette…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en snij ze in telkens in 6 partjes in de lengte. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid…

…granaatappel en rucola. Bak de scampi’s krokant in de hete olijfolie en verdeel over de bordjes. Vermeng alle ingrediënten voor de wasabi-mayonaise en werk de salade ermee af.