1).Olie verhitten in een pan met dikke bodem en daarin de uien, knoflook, sereh en purut aanfruiten, tot de uien zacht worden. Dan gaat de rijst er bij. 2…

…alle bouillon door de rijst is opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en peterselie erdoor. Schep eerst de groenten en dan de risotto op de borden; leg de plakjes bacon erop.

…teentje look. Fruit beiden aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en laat die een tweetal minuutjes meebakken. Doe dan de kerstomaatjes en de bouillon erbij. Laat…

…de spruitjescrème onder de risotto. Breng nog op smaak met peper en zout. Rooster de hazelnoten in een pan zonder vetstof. Hak ze daarna grof. Schep de risotto in bordjes…

1).Verhit de olie en de boter in de pan en fruit daarin aan de uien, knoflook, vanillemerg en vanillepeulen. 2).Wanneer de uien zacht zijn geworden voegen we de…

*Zet de groentebouillon op het vuur en houd hem heel warm. *In een grote pan met dikke bodem en deksel de olie verwarmen en hierin de uien en knoflook en…

1).In een mosselpan 2 eetlepels olijfolie verhitten en hierin de uien en knoflook aanzweten. Voeg 250 cc wijn toe en breng aan de kook. Stort hierin de mosselen en…

…toe. Blijf roeren tot de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 15 à 20 minuten. Voeg de truffelpasta, Parmezaan, lente-ui, champignons en 10 centiliter bouillonwater toe aan de risotto…

…de risotto in plm. 20 minuten en voeg iedere keer de gemaakte bouillon toe. Als de risotto klaar is de mix van kip - zeevruchten en groenten door de risotto mengen…

*Bak de uien en knoflook in de 2 eetlepels rijstolie en 2 eetlepels roomboter tot ze glazig zien. *Bak alle andere kleingemaakte groentes in de 4 eetlepels olijfolie in een…

…de verse kruiden en een deel van de erwten en broccoli toe. Kruid af met peper en zout. Verdeel de risotto over borden. Schik er de rest van de broccoli…

…gemalen Parmezaan onder de gare rijst. Kruid af met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden. Portioneer de vis en leg die erbij. Verdeel er ook de venkel…

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snipper de sjalot heel fijn. Snijd de butternut in blokjes van ongeveer 1 centimeter, meng…

*Zet alles klaar voor gebruik : --->Pan met daarin de olijfolie --->de rijst,de uien,de knoflook,de garnalen,de sinaasappel zeste in julienne en geblancheerd,de verse sinaasappel jus,de…

…mascarpone en de Parmezaanse kaas onder. Kruid af met peper en zout. Verdeel de risotto over bordjes en lepel er de opzij gehouden erwtjes over. Werk af met roosjes Ganda…

…Stoof de ajuin samen met de look aan in 50 gr boter en roer er de risottorijst onder. Giet nu telkens een deeltje van het warme vocht bij de risottorijst…

…Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de rijstkorrel glazig wordt. Voeg een derde van de volle melk toe terwijl je goed roert. Splijt het vanillestokje doormidden en…

Stoof de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en laat even meebakken. Blus vervolgens met de rode wijn en de warme groentebouillon. Laat de rijst…

…Bak ondertussen de coppa krokant op de grill of in de oven. Verwijder, als de risotto zo goed als gaar is, de takjes van de tijm en het blaadje laurier…

…als je hem niet meteen gebruikt, anders wordt hij troebel. Snipper de sjalot voor de risotto en stoof hem aan in een scheutje olijfolie. Doe er de rijst bij en…