…Fruit de helft aan in olijfolie, maar laat niet kleuren. Voeg de risottorijst toe en stoof glazig. Blus met 100 ml van de witte wijn. Laat de wijn verdampen en…

…het darmkanaal. Kruid de scampi’s met peper en zout en bak ze mooi rozig in olijfolie. Schep de risotto op de borden, verdeel er de scampi’s over, bestrooi…

…Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Blus af met een scheutje wijn en wacht tot de wijn is opgenomen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°…

- Schil en snipper de uien. Breng de bouillon aan de kook. - Smelt 50 g boter in een kookpan. Fruit de uien glazig. Voeg de rijst toe, roer om. - Giet de…

…minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveren Serveer de kabeljauw met de basmati-risotto spinazie en de pesto. Garneer met de resterende champignons en cherrytomaatjes.

…asperges door. Schep de asperges, de tuinbonen, 20 g boter en de parmezaan door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Bak de lamskoteletjes in wat boter.

Zeebaars met risotto Breng de vleesbouillon aan de kook.Pel en snipper de ui.Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui.Voeg de rijst toe en bak samen…

…Fruit hierin de ui 2 minuten.  Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten mee tot de korrels glanzen en licht transparant zijn.  Blus af met de witte wijn roer…

…zeebaarsfilets aan de velkant in. Draai nog kort even op de andere kant. Verdeel de risotto over de borden en schik er de zeebaars op. Lepel er wat dille-pesto…

…niet verkleurd zijn en blijf regelmatig roeren. Roer er 2 minuten voor het eind de risottorijst door om de korrels een beetje te roosteren. Giet de vermout erbij en laat…

…van het citroensap toe. Roer alles nog even goed door, zodat ook de tuinerwtjes op temperatuur komen. Serveer de risotto op voorverwarmde borden, strooi er wat citroenrasp en peterselie over.

…Fruit deze in een pan met wat olie of boter. Voeg de risottorijst toe en bak dit een paar minuten mee. Blus af met de witte wijn en laat de…

…pesto en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Meng dit door elkaar. Verdeel de risotto over de uitgeholde courgettes en strooi wat geraspte kaas er overheen. Bak de courgettes…

…toe. Leg dan de takjes tomaten (die je aan het begin gebakken hebt) op de quinoa risotto om ze even opnieuw te verwarmen. Verdeel de quinoa risotto over de borden…

…bouillon opgenomen. Stoom of bak ondertussen de zalmfilet gaar. Als deze gaar is kun je hem in kleine stukjes bij de risotto doen. Verdeel als laatste de reepjes nori erdoorheen…

…zout. Meng voor de gremolata de geraspte citroenschil, de peterselie en de knoflook. Verwarm voor de risotto de bouillon in een steelpannetje. Meng de saffraan met 3 eetlepels warme bouillon…

…klaar. Pel de ui en snipper die zeer fijn. De helft ervan gebruik je voor de risotto. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot. Stoof daarin de (helft) van de…

…4 minuten gaar in de kookpan. Giet de erwten af en zet ze apart. Zet het vuur van de risotto uit en roer de doperwten, walnoten en de blauwe kaas…

…in een gietijzeren kookpot en fruit hierin de sjalot aan. Voeg dan de risottorijst toe en roerbak kort tot alle korrels een laagje olie hebben. Blus met de witte wijn…

…Maak 20 minuten voor serveren de risotto. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze aan in wat olijfolie, voeg de risottorijst toe en roer tot alle korrels…