Klop de eieren met de melk, gerookte-paprikapoeder en komijn los in een diep bord en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd het stokbrood in schuine plakken…

Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten goudbruin. Schep de komijn en chilivlokken erdoor. Voeg de honing toe en verwarm nog 1-2 min. tot de honing aan de noten…

Rasp voor de raita de komkommer grof. Meng de geraspte komkommer met wat zout en laat ca. 15 minuten uitlekken in een vergiet. Verhit intussen de olie in een pannetje…

1. Maak een roux door de boter op laag vuur in een pan te smelten en de bloem toe te voegen. Laat even pruttelen in de pan, maar laat het…

Borstel de champignons en snij ze in stukjes. Schil de wortelen in snij in plakjes. Pel de teentjes knoflook en hak fijn. Bak de quornblokjes bruin, voeg de look, tijm…

Los de bouillonblokjes op in 1 liter heet water. Snijd de champignons in plakjes en voeg deze met de soepgroente toe aan de bouillon. Kook ca. 5 min. Schep ca…

Oven voorverwarmen op 225 °C. Honing, citroensap, olie, gemberwortel en kaneel door elkaar roeren. Citroendressing, wortel en rozijnen door elkaar scheppen en op smaak brengen met zout en peper. Broodjes…

Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Schil de wortelen met een dunschiller; halveer evt. dikke exemplaren in de lengte. Verdeel de wortelen over de bakplaat en besprenkel ze met…

…de koriander en de sesamolie erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper Sinaasappel-komijnwortels Halveer de sinaasappels en pers het sap uit boven een pan…

…voor het serveren de parten sinaasappel over de tajine en bestrooi met de sesamzaadjes. Komijnfriet Verwarm de frituur voor op 180 °C. Schil en snijd de aardappels in dikke frieten…

Spoel de rijst 3 keer met lauwwarm water tot het water nagenoeg helder is. Week de rijst minimaal 1 uur in lauwwarm water in een ruime kookpot met deksel erop…

Breng in een waterkoker water aan de kook. Doe de linzen in een grote, hittebestendige kom en schenk het kokende water erover. Laat weken terwijl je de bloemkool roostert. Verwarm…

Crema di ricotta al caffé Meng de ricotta met de oploskoffie suiker en amaretto en roer goed door met een garde. Rasp de pure chocolade en meng voorzichtig met de…

Snijd de knoflook fijn en pers de citroen uit. Meng 1 el citroensap (per 8 spiesen) met de harissa, knoflook en honing tot een marinade. Breng op smaak met peper…

…citroen door de couscous. Voeg de feta en de munt of peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de couscoussalade met de komijnmosselen, de laatste in…

Meng alle ingrediënten voor de salade in een kom. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn en knoflook toe en bak kort, tot de…

…cakeje te versieren. Dit gaat het makkelijkste met de achterkant van een theelepeltje of bijvoorbeeld een sateprikker. Maak bijvoorbeeld een kroon voor Koninginnedag. Bestrooi het geheel eventueel met gekleurde hagel.

Bak de kippefilets aan in boter voeg de champignons en ajuin toe kruiden met curry poeder en peper laat zachtjes stoven en voeg de room toe. Gehakt klaar maken mengen…

Galette des rois Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal voor de amandelcrèmevulling het amandelschaafsel fijn in het bakje van de staafmixer. Mix de suiker boter en het gemalen…

Voor de Culy Italia rubriek schrijft Saskia Balmaekers, Italië-expert en blogger van Ciao Tutti, haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips. Herfst. In eigen land betekent dat regen, wind en storm. Warme truien…