Meng de sjalotjes, rode peper, limoensap, gember, sojasaus, olijfolie en een snufje zout. Snijd de zalmfilet in dunne plakjes of blokjes. Meng de zalm met de marinade en laat deze…

Snijd de sjalotten klein, schil de bleekselderij en courgette en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in vieren en schil de gember. Snijd de basilicum in smalle reepjes…

Kook de kipfilets met het bouillonblokje 10-15 minuten in 1 liter water. Haal de kipfilets uit de bouillon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de prei, gember en…

…Voeg de olie, ketjap, gemberwortel, -siroop en de goela djawa toe. Laat de machine draaien tot een vrij gladde pasta. Doe de sambal in een steelpan en bak de sambal…

Snijd de ui en pers de knoflook uit. Fruit ze aan met de vadouvan. Snijd de zoete aardappel en appel in blokjes en de bleekselderij in stukjes. Voeg ze samen…

Voorbereiding (dag 1): Zet de conpoy en garnalen een nacht te weken in voldoende koud water. Dek het bakje goed af, want het stinkt. Voeg een scheutje shaoxing rijstwijn toe…

Koel de blikjes gecondenseerde melk en kokosmelk door en door. Roer in een kom beide soorten melk door elkaar. Voeg het zout toe en roer dit erdoor. Giet het mengsel…

Bak plakjes kipfilet tot ze bruin en gaar zijn in olie en haal ze uit de pan. Roerbak de lente-uitjes, uienringen, knoflook, gember en rode peper tot ze zacht…

Meng alles door elkaar. Proef de mix. Voeg eventueel nog extra ingrediënten toe, zoals citroensap of zout.

. Schil de wortel en snijd in plakjes. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Schil de gember en rasp fijn. Verhit in een ruime pan de olie. Bak de wortel…

Kook de worteltjes in water met zout in 1-2 min. beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Laat ze daarna op een brede schaal afkoelen tot kamertemperatuur. Doe…

Maak eerst de coulis. Breng het sinaasappelsap met de gember en suiker aan de kook en laat 5 minuten trekken op een zacht vuurtje. Verwijder de gember. Los het maïszetmeel…

Paneer (Indiase kaas) in blokjes van 2 cm snijden en op keukenpapier laten uitlekken. In wok olie verhitten en paneer in 2 min. rondom bruin bakken, voorzichtig keren. Blokjes gebakken…

Schil de asperges en snijd ze in gelijke stukjes van ongeveer 4cm. Hak de sjalotjes fijn. Doe de sesamolie in een wok en roerbak de sjalotjes en geraspte gember 2…

Verhit een pan met 2 eI. olijfolie, voeg de gember, 3 teentjes knoflook en sjalot toe en bak alles zachtjes zonder het te laten kleuren. Voeg de peper en suiker…

*Meng de soja saus,hoisin saus,hining,azijn met de 5 spices,Nam Pla ,gember en knoflook *Marineer de 2 stukken varkenshaas hierin gedurende 2 uur in de koelkast *Zet…

…met 2 zakjes groene thee, het zout, de suiker, korianderzaad en gemberwortel aan de kook. Draai het vuur uit en laat de thee 15 min. Trekken. Leg de makreelfilets in…

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem zachtjes en bak mosterd-, komijn- en anijszaad tot ze hun geur afgeven. Als zaadjes worden verwarmd, komen de aromaten vrij. Voorkom…

Verhit 2 el van de olie in een soeppan en fruit hierin op laag vuur de knoflook, gemberwortel en ui ± 5 min. Voeg de bouillon, pindakaas en ketjap toe en…

Breng royaal water met een eetlepel zout aan de kook. Kruis de tomaten bij de steelaanzet met een scherp mesje in. Zo kan het kokende water snel binnendringen. Dompel niet…