…Olie op smaak brengen met zout. Van veldsla eventuele worteltjes verwijderen. Vis in 20 gelijke smalle stukjes snijden. Op elk bord 3 stukjes forel op gelijke afstand van elkaar leggen…

…zout en peper. Aardappels en prei in vergiet laten uitlekken. In ingevette ovenschaal aardappelblokjes en prei mengen met forel. Op smaak brengen met zout en sambal. Losgeklopt ei erover schenken…

…op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Neem de pan van het vuur. Breek de forel erboven, schep om en verdeel over de ovenschaal. Snijd de koriander fijn. Draai het vuur…

…schoon, halveer ze en snijd ze in smalle partjes. Laat de kruiden ontdooien en meng 100 gr ervan met de selderij en de tomaten. Vul de forel met de massa …

…de helft van het zoutmengsel over de bodem van een glazen of aardewerken ovenschaal. Leg de forel erop en bedek met de rest van het mengsel. Dek af met plasticfolie…

…verdeel de saus erover. Garneer met dille of bieslook. Tip: De cocktail kan worden uitgebreid met reepjes gerookte paling of forel. De sherry kan worden vervangen door jenever of whisky.

…forel en zalm schikken. Van een stukje vetvrij papier een trechtertje vormen en hierin het sausje doen. Een puntje onder aan het trechtertje afknippen en met sliertjes saus de forel…

…eetlepel ontvelde en fijngesneden tomaat met eimengsel mengen. Garneer met basilicum. Met gerookte forel: 50 gr.gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel mengen. Garneer met peterselie. Met gerookte zalm…

…de kwarteleitjes hard. Pel ze en snij in de lengte door. Kunnen gevuld worden met verschillende mousses. Doe ook zo met de forel. Maar geen sinaasappelsap toevoegen. Voor het overige…

…door en zet ze vast met een satéprikker. Suggestie: • In plaats van zalm is gerookte forel ook heel geschikt. Variatie: • Vervang de kruidenroomkaas eventueel door naturelroomkaas en kies ook eens…

…gerookte forel en augurk Wat je nodig hebt voor 16 hapjes: 250 gr voorgekookte bieten, in plakken van ½ cm rozemarijnmayonaise (wij gebruikten die van Remia) 125 gr gerookte forel…

…op smaak brengen met zout en peper. Forelfilets in braadslede of op bakplaat leggen en bestrooien met zout en peper. In oven forel in ca. 15 min. gaar laten worden…

…Leg op elk bord een warm wentelteefje. Leg er stukjes gerookte forel op met veldsla. Leg er twee blaadjes witlof naast en lepel er mierikswortelmousse in. Garneer met een bieslookspriet.      …

…kaviaar, oesters, kreeft, ganzeleverpastei en gerookte vis (zalm, paling, steur, forel), avocado, meloen, pompelmoes. Andere voorgerechten: Hiermee worden de gewone maar frisse gerechten bedoeld, zoals koude groenten, koude vis en…

…houten plank of schaal. Wissel af met de rauwkost, de eitjes, de kerstomaten, de peterselie, de salade, de garnalen, de citroen en de gerookte makreel en forel. Lekker met stokbrood.

…Riesling stijgt enorm op de populariteitsladder. Los van de traditionele combinaties met forel of zuurkool kun je met Riesling nog veel meer kanten uit. Het bewijs daarvan is dit gerecht…

…klont koude boter toe en mix de soep nog kort. Serveer de soep in borden, met stukjes gerookte forel, een lepel zure room met mierikswortel en eventueel enkele pluksel kervel.

…in de pluksels visvlees achterbleven.TIP: Kies gerust voor je favoriete gerookte vis. Bv. gerookte forel, haring… Laat de geconfijte aardappelen uitlekken. De kruidige olijfolie kan je nog hergebruiken…

…binnenzijde nog een beetje glazig zijn. Aan de kleur van het visvlees zie je perfect hoe gaar de stukken forel zijn. Vis de tijm, de laurier en de teen knoflook…

…Proef en voeg naar smaak extra azijn, zure room of mayonaise toe. Serveer de geroosterde forel met de aardappelsalade en de radijssalade en bestrooi met de rest van de dille.