…peper en zout en doe in een (wegwerp)spuitzak. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Snij de venkel in flinterdunne plakjes, kruid met peper en zout en bedruppel met wat…

…en de tomaten in een scheutje olie. Mix de saus en kruid met cayennepeper en zout. Spoel de venkelknollen en bewaar het groen. Laat ze heel en bak ze in…

…vork, giet er een beetje van de dressing over en laat een half uurtje trekken. Snijd intussen de venkel in vieren en verwijder een beetje van de harde nerf. Snijd…

…vierkantjes in. Bak er krokante wafeltjes van. Spoel de peterselie. Snij het groen van de venkel en verwijder de harde kern. Rasp de rest fijn en snipper de peterselie. Hussel…

…groene stengels van de venkel en hou ze apart. Snij de knol in stukken. Pel de rode uien, halveer ze en schik ze samen met de venkel in een ovenschaal…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de sjalot fijn en snij de venkel, zonder de harde kern, in kleine blokjes ( hou het groen apart voor de afwerking…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkel schoon en snij ‘m in repen. Fruit aan in wat boter en verdeel over 4 vuurvaste ovenschaaltjes. Spoel de mosselen grondig…

…je niet te bedekken. Zet 15 minuten in de oven. Maak intussen de salade. Snij de venkel met de mandoline in flinterdunne plakjes. Pel de rode ui, halveer en snij…

…de venkel in heel fijne plakjes en rasp de blaadjes van het roodlof met een mandoline. Schil de pompelmoes en snij ‘m in heel fijne plakjes. Meng de venkel met…

…in een pan en korst het varkenshaasje enkele minuten aan alle kanten in de pan. Leg het varkenshaasje op de venkel, bestrijk met de mosterd en besprenkel flink met olijfolie…

…volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de venkel schoon en snij heel fijn met een mandoline. Hou het groen van de venkel apart voor de afwerking. Giet de ravioli…

Spoel de appel, maak de venkel schoon. Snij beide met een mandoline in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Snij de rode bieten in kwartjes…

…zacht vuur 15 minuten indikken. Leg dan de balletjes in de saus. Maak de venkel schoon en snij ‘m met een mandoline in flinterdunne plakjes. Spoel en droog de rucola…

…in dunne plakjes. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette met een scheutje water. Maak de venkel schoon en snij de knol met een mandoline in flinterdunne plakjes. Laat de plakjes…

…de oven op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat even afkoelen en hak ze grof. Spoel de appel en maak de venkel schoon. Snij ze met een mandoline of scherp…

Laat de scampi’s ontdooien. Pel de scampi’s en maak ze schoon. Maak de venkel schoon en snij ‘m fijn. Hou het loof apart. Pel en snipper de ui…

…aardappelen, snij ze in blokjes en kook of stoom ze beetgaar. Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de venkel, roerbak alles 1 minuut. Klop de eieren los met peper, zout…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkel schoon en snij de knol in kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot. Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn…

…met de ansjovisfilets en de kappertjes. Kruid met peper (of voeg optioneel ½ gesnipperd chilipepertje toe). Snij het gehaktbrood in plakjes en serveer met de venkel en de gewokte romanesco.

…de compote in een ovenschaal scheppen en nog 5 minuten in de oven garen. Maak de salade. Maak de koolrabi en de venkel schoon. Snij ze samen in dunne plakjes…