…glazig. Voeg vervolgens de bloem toe. Gaar het geheel en voeg de rode wijn en kalfsfond toe. Breng aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken tot saus dikte…

Verwarm het rode-bietensap op laag vuur tot lauwwarm. Meng de speltbloem met het keukenzout in een grote kom. Voeg de gist toe en meng. Voeg het bietensap toe en…

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 15 min. op laag vuur. Bak de laatste 2 min…

In braadpan ui en knoflook in olie zachtjes glazig bakken. Op bord scheppen. In bakvet gehakt op hoog vuur in ca. 5 min. rul bakken. Uimengsel met kruiden en peper…

Onderkant en donkergroene, stugge deel van preistengel verwijderen. Prei in de lengte insnijden en goed spoelen in lauw water. Vocht eruit knijpen, nog een keer wassen en zo veel mogelijk…

…per zijde. Leg de sla op een bordje besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper.  Rode bietjes Snijd de bietjes in dobbelsteenformaat. Pel en…

Snijd de boterham in kleine blokjes. Meng het brood met het ei, de gehaktkruiden en mosterd. Kneed het gehakt erdoor. Vorm er 8 ballen van en druk een beetje plat…

Gemarineerde bloedsinaasappel Pers de sinaasappel. Ris de citroentijm. Breng suiker met water steranijs kaneelstokje jeneverbessen citroentijm en het sap van de sinaasappels aan de kook. Haal de pan van het…

Snijd de aardbeien in vieren en meng ze met de bessen bramen port en suiker en verdeel ze over glazen. Meng crème fraiche met de muisjes en verdeel het over…

Snijd de courgette in de lengte doormidden. Snijd met een kaasschaaf of mandoline lange plakjes van de courgette. Snijd deze plakken in de lengte doormidden zodat je lange slierten krijgt…

…appel in dunne partjes. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de quinoa af en voeg de dressing toe. Schep ook de zoete aardappel, rode biet, rucola, walnoten…

Week de asam gelugur in het water voor 30 minuten en wrijf daarna de eend ermee in samen met het zout en laat dit 30 minuten marineren. Snijd de eend…

Snijd het vlees in stukjes en de tomaat in kleine blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met het limoensap…

Maak de inktvis schoon en spoel af. Snijd de lomboks in dunne ringen en de tomaat in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Verhit in een pan voldoende water en kook daarin de bonen halfgaar en giet af. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en de lomboks in schuine stukjes. Maal de kruidnagels…

Snijd de lever in stukjes, de lomboks, de knoflook en de sjalotjes fijn en halveer de peteh bonen. Rasp de laos en de jahe. Verhit in een pan de olie…

Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Snijd de prei in ringetjes. Snijd de lever in stukken. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalot en knoflook voor…

Maal de mais klein. Kook de mais met de bonen in een pan met water in 20 minuten halfgaar. Voeg dan de rijst en de kokosmelk toe en kook alles…

Snijd het vlees in dunne plakjes. Rasp de laos. Pluk de basilicum blaadjes. Snijd de aubergines in blokjes. Verhit in een wok 4 eetl olie en fruit de curry pasta…

…grapefruit in stukjes.Snijd de wortels van de waterkers af.Meng voor de dressing de rode wijnazijn met de olijfolie extra vergine en breng op smaak met zout en peper…