…gewenste dikte. Kruid af met peper en zout. Roer de saus onder de kip en het eekhoorntjesbrood, werk af met wat fijngehakte peterselie. Serveer de risotto samen met de kip.

…de ui en de wilde venkel aan in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat mee aanbakken. Blus met de witte wijn en roer tot de rijst de…

…Doseren is belangrijk. Stamp de Grana Padano door het mengsel. Maak, anderhalf uur voor je aan de risotto begint, de vleesbouillon volgens het basisrecept. Bak de ui aan in olijfolie…

…kookpot en stoof de fijngesnipperde ui glazig op een matig vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend glazig. Overgiet met het bier en laat op een zacht vuur…

…Fruit hierin de sjalot en voeg vervolgens de risottorijst toe. Laat stoven tot de risottorijst glazig wordt. Voeg 9 pollepels vleesbouillon en een scheutje olijfolie (50 ml) toe en blijf…

…de risotto. Laat verder garen. Doe er nog wat extra geraspte parmezaan, olijfolie en peper bij als de rijst gaar is en het vocht volledig opgenomen is. Laat de risotto…

…een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Bak nog kort de hazelnoten mee. Verdeel de risotto over de borden, schik er de gebakken knolselder en hazelnoten op en…

…kort op, voeg de sesamzaadjes toe aan de raapjes en kruid met chilipeper en zout. Verdeel de risotto over de borden en schik er de gele raapjes op, werk af…

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Fruit er de ui in aan en voeg vervolgens de risottorijst toe. Blus met de amaronewijn en de rundsbouillon…

…geheel met peper en zout. Verfris met het sap van een halve citroen. Hak de peterselie fijn. Verdeel de risotto en de bospaddenstoelen over bordjes. Werk af met fijngehakte peterselie…

…risottorijst toe. Bevochtig met 9 pollepels van de bouillon met erwtjes. Snijd de ham in blokjes en bak ze krokant in een pan zonder vetstof. Voeg ze bij de risotto…

…kaas aan toe. Kruid met peper en zout en laat nog enkele minuutjes verder inkoken. Snijd de gerookte zalm in reepjes. Verdeel de risotto over twee bordjes. Werk af met…

Maak, anderhalf uur voor je aan de risotto begint, de vleesbouillon volgens het basisrecept. Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met…

…beetgaar is en de risotto mooi romig is (ongeveer 18 minuten gaartijd). Roer de geraspte pecorino door de risotto en vervolgens de mascarpone. Breng de risotto op smaak met peper…

…en vervolgens de maïs. We blijven wel steeds roeren. 7).De helft van de gesnipperde blaadjes gaan er nu ook door en de risotto is klaar om te worden opgeschept.

…Voeg het andere sjalotje en teentje look toe. Doe de risottorijst erbij en bevochtig beetje bij beetje met de pastinaaksoep. Verwarm tot wanneer de rijst beetgaar is (voeg opnieuw af…

1).Maak het ballenbeslag door de risotto te mengen met de Parmezaan, kookroom, platte peperselie, eier- dooier en peper. 2).Maak hiervan 8 ballen en werk de Fontina-kaas in…

…verdampt is. Kruid met peper en zout en rasp nog wat Parmezaanse kaas in de risotto. Snijd de overige vier sneetjes Gandaham fijn. Schep de risotto in bordjes. Werk af…

…en meng. Haal de pot van het vuur en voeg als laatste nog de room toe. Verdeel de risotto over bordjes en maak in het midden een kuiltje. Leg daarin…

…scheut olijfolie in een pan op het vuur. Fruit er de sjalot en de look in aan en voeg de risottorijst toe. Laat even stoven en blijf roeren tot de…