Maak de tomatensaus. Maak de aardappelkroketten. Bereid als laatste de risotto. Verdeel het vlees in vier stukken. Deel de tomaten in tweeën. Zet ze in een beboterd ovenvast schaaltje en…

Snipper de sjalotten. Verwarm de bouillon met 3 potten water. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, paddenstoelen en rijst 2 min. Voeg vervolgens telkens een scheut…

Dit heerlijke recept komt uit het boek Stevie Parle’s Real Kitchen van Stevie Parle, dé nieuwe kooksensatie uit Engeland. Het boek wordt uitgegeven door Kosmos Uitgevers en is te koop voor €…

…deksel op de pan en laat de asperges circa 15 minuten nagaren. Risotto Breng een pan met het water en de bouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de ui…

…Parmezaanse kaas en voeg toe aan de risotto. Pluk en snijd de peterselie fijn. Roer de helft van de peterselie door de risotto en breng het geheel op smaak met…

Harde wenerdeegHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje boter vanillemerg suiker en ei. Kneed beetje…

Bereiding Snijd de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan…

…waspenen venkel saffraan en de risottorijst toe en bak circa 3 minuten. Schenk de witte wijn erbij en roer door. Schenk beetje bij beetje de kokende bouillon op de risotto…

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika’s in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de…

Snijd de knoflok fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de runderreepjes 2 min. met de helft van de knoflook en de sesamolie. Voeg na 1 min. de…

Snijd de uien in halve ringen. Halveer de winterpeen in de lengte en snijd in plakken van een ½ cm. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui…

…olie in de pan en fruit de sjalot en knoflook circa 2 minuten. Voeg de risotto toe en roer goed door. Voeg de tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee…

…met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de risottorijst toe aan de pan met pompoen en bak circa 2 minuten roerend mee. Blus af met witte wijn en wacht…

…Draai het vuur zacht en braiseer de wangen mooi gaar in minimaal een 2 5 uur (langer mag ook). Risotto Pel en snipper de sjalotten. Pel en snij de knoflook fijn…

…Parmaham en de pecorino door de afgekoelde risotto. Vorm kleine balletjes ter grootte van een golfbal met de hand of met een ijsschep. Herhaal dit tot alle risotto op is…

Verwijder de steelaanzet van de paprika’s en snijd elke paprika in de lengte in 8 repen. Bestrijk ze met 1 el olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de paprikarepen in…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht). 2. Meng in een kommetje 3 eetlepels olijfolie en saffraan en laat tot…

…dunne plakjes. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee tot ze glazig zien. Voeg het weekvocht van de paddenstoelen bij de risottorijst. Voeg…

…intiem etentje. Sowieso win je gelijk iemands hart als je 'm risotto voor durft te zetten. Wij gebruikten voor deze bietenrisotto mini Burratine: dat zijn kleine eenpersoonsbolletjes Burrata. Hoe geniaal…

…een snuf zout, een paar draaien zwarte peper en de resterende boter door de risotto. En doe als laatste de groente erbij. Serveer de lenterisotto met met wat extra parmezaan…