…Verdeel het pizzadeeg en bedek met een gelijkmatige laag filodeeg. Verdeel de ricotta over de filodeegkorst en breng op smaak met zout, peper en wat verse tijmblaadjes. Neem de pompoenblokjes…

…aan de onderkant). Laat de omelet afkoelen tot hij lauwwarm is. Besmeer de omelet met de rest van de ricotta en beleg met de paasrollade en spinazie. Rol de omelet…

Maak de vulling: 1. Meng de ricotta met de rasp (alleen het gele gedeelte) van de citroen en wat peper en zout. \nCarpaccio-rolletjes: 1. Breng de rucola op smaak…

Zo maak je het: 1. Kook de ravioli en de bimi in 5 – 6 gaar in ruim water met zout. Kook de doperwten in een apart pannetje in 3 minuten…

…de bloemen een voor een op het papier. Keer de bloemen ook een keer om zodat deze goed kunnen drogen. Meng de ricotta met de fijngehakte ansjovis, pecorino en citroensap…

…bordje vol najaarslekkers met jullie, voor een Italiaans herfstfeestje op je bord! Klop voor de gnocchi in een kom de ricotta met het ei, een halve theelepel zout, de basilicum…

…Zet 10 minuten in de oven. Laat even afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 150°C. Meng de mascarpone met de ricotta, de suiker en de vanillesuiker. Voeg er één voor één…

…Pers de citroen uit. Meng 1 koffielepel geraspte schil onder de ricotta en zet fris weg in de koelkast. Doe de blauwe bessen met de ahornsiroop, 1 eetlepel citroensap en…

…voor op 185°C. Kook de macaroni al dente in lichtgezouten water. Giet af. Doe de Berloumi ricotta in een grote mengkom, samen met de room en rode pesto. Kruid met…

…passata, het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Maak intussen de fetaballetjes. Doe de feta, de ricotta, het broodkruim, het ei, het…

…zout, peper en nootmuskaat. Maak de ovenschotel. Vul de cannelloni met een ­lepeltje of een spuitzak met het ricottamengsel. Verdeel wat ­tomatensaus over de bodem van een ­ingevette ovenschaal. Leg…

…Knijp de courgette goed uit. Ik doe het vaak even in keukenpapier en knijp het dan uit. Meng de ricotta met het ei, een gehakt teentje knoflook en wat peper…

Besmeer de boterhammen met ricotta en druppel er de notenpasta over. Pel de bananen en halveer deze in de lengte en snijd de stukken in tweeën. Rooster de amandelstiftjes in…

…de ricotta in het midden van de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin. Rasp intussen de gele schil van de citroen boven het bakje met de rest van de ricotta…

…deeg (voeg eventueel wat water toe). Wikkel het deeg in plasticfolie en zet 1 uur op een koele plaats. Vermeng de ricotta met de parmezaan, het paneermeel en het ei…

…de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Maak de vulling. Meng de mascarpone met de ricotta. Doe er de suiker, maïszetmeel en vanillesuiker bij en roer glad…

…Snijd het vruchtvlees in hele fijne blokjes. Hak ook de platte peterselie en het krabvlees fijn. Meng de ricotta met het krabvlees, de Spaanse peper en de platte peterselie en…

…Hak de tijm fijn. Spoel de citroen, en rasp de schil tot zeste. Meng de ricotta met de tijm, de citroenzest en wat citroensap. Kruid met peper en zout. Spoel…

Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed er een mooie, elastische bal van. Zet even weg onder een theedoek. Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar totdat je…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de ricotta, parmezaanse kaas, bloem, melk en eieren samen met een flinke snuf zwarte peper en wat zout in een kom. Meng…