Bereiding Verwarm de oven op 200 °C. Pel en snijd de knoflook fijn. Meng de helft van de knoflook met olijfolie een beetje zout en versgemalen peper. Halveer de aubergines…

…op een met bakpapier beklede ovenschaal of bakplaat. Leg de gevulde vis op het bedje en bedek met de rest van het zeezout. Zorg ervoor dat de vis totaal bedenkt…

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Snijd de bovenste helft van de vleestomaten  bewaar beide helften. Hol de tomaat uit met een lepel. Snijd de ui brunoise hak de knoflook…

Verwarm de oven voor op 120°C. Snijd de bovenkant van de knoflookbol. Wikkel de bol in aluminiumfolie en pof minstens een half uur in de oven. Pel en snipper ondertussen…

…Laat het deeg bij de sluiting iets overlappen.  Stap 3:  Leg het gevulde deeg voorzichtig op een bakplaat met bakpapier in een pretzelvorm en zorg ervoor dat de naad aan de onderkant ligt.  Stap 4…

Poolish (voordeeg)  Stap 1:  Verwarm de melk tot 50 °C (niet hoger!) en giet in een kom. Voeg de gist en de suiker toe en roer dit door elkaar. Strooi…

Stap 1: Wel de rozijnen ongeveer 10 minuten in heet water. Stap 2: Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Stap 3: Dep de gewelde rozijnen droog…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het bovenkantje van de courgette en hol de binnenkant voorzichtig uit met eenappelboor. Zorg dat de rand ongeveer 0 5 cm dik blijft en zorg dat de bodem heel blijft.        Pel de ui en de knoflook en maal samen met de peterselie in een keukenmachine fijn. Kneed dit kruidenmengsel vervolgens samen met het komijnpoeder het zout de pul biber en de helft van het kerriepoeder door het gehakt. Vul de courgettes met het gekruid gehakt.     Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes rondom goudbruin. Doe de courgettes vervolgens in een ovenschaal.   Voeg de tomatenpuree en de resterende kerriepoeder toe aan dezelfde pan waar net de courgettes in zijn gebakken. Voeg 200 ml…

…Vul de paprika's met het gehaktmengsel. Stoom de gevulde paprika’s voor 5 minuten in de stoompan. Hak de zwarte bonen fijn. Verhit olie in een pan en bak…

Verwarm de melk in een pan tot deze lauwwarm is (niet heet). Haal van het vuur en giet in een kom. Voeg de gist en 1 eetlepel van de suiker…

Snijd de bovenkant van de paprika en haal voorzichtig de zaden en zaadlijsten eruit. Zet verder alles gewassen, afgewogen, afgemeten en gesneden klaar. Paprika's niet voorkoken. Verwarm de oven…

Verwarm de over voor op 190 °C. Schil de pompoen, snijd in blokjes en rooster met de knoflook en een beetje olijfolie voor 15 min in de oven. Pureer de…

…Schep de rest van de kaas door de rest van de bloemkoolvulling. Verhit deze nog 1 min. als de gevulde portobello’s klaar zijn en serveer bij de portobello’s.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Hak de walnoten in grove stukken. Besprenkel wat citroensap over de peer om verkleuren te voorkomen…

Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado's kruislings in met een mes, zodat er blokjes ontstaan. Zorg ervoor dat je niet door de schil…

Snijd de stelen van de portobello's en hak ze fijn. Leg de portobello's omgekeerd in een ovenschaaltje. Verwarm de olie en fruit de ui in circa 5 minuten…

Doe de slagroom, mascarpone en suiker in een kom en klop het mengsel stijf met een mixer of keukenmachine. Doe de crème in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Snijd…

…vul de paprika's ermee. Bestrooi met de oregano en besprenkel met een beetje extra olijfolie. Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven in 10-12 min. gaar…

Snijd het kapje van de paprika's en hol ze uit. Snijd alle groenten klein. Rooster de pijnboompitten. Fruit in een scheutje olijfolie achtereenvolgens ui, knoflook, ras-el-hanout en…

Verwarm de oven voor op 225°C. Halveer de flespompoen. Schep de zaadjes en draadjes eruit en leg de pompoen op een bakblik of rooster. Rooster de pompoenhelften 40 min. Verhit…