…onderste centimeter en snijd in flinterdunne reepjes (julienne). Meng de koolrabi, winterpeen en de bietjes. Maak een dressing van de rest van de olie, de mosterd, azijn en gemalen koriander…

Kook de speltkorrels ca. 25 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet de spelt af en laat goed uitlekken. Laat afkoelen. Roer voor de dressing de helft van…

Steek de barbecue aan. Doe de bieten in een blender, rasp de limoen hierboven, pers het sap uit, voeg de honing erbij en breng op smaak met peper. Blend tot…

Snijd de spitskool in de lengte in vieren. Verhit de boter met de olie in een koekenpan en bak de spitskool 15 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig. Bereid intussen…

…met een garde tot een glad beslag. Rasp de gekookte bietjes fijn en roer door het beslag. Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur. Bestrijk met een bakkwastje de holtes met…

Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de schnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant. Bak de laatste minuut de knoflook mee. Meng in een schaal…

…met bakpapier. Maak de marinade door alle ingrediënten in een kommetje te roeren. Verdeel de zoete aardappel, bietjes, spruitjes en venkel over de bakplaat en schenk er de marinade over…

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze met eventueel zout in 20 min. gaar. Bestrijk ondertussen de filetlapjes met de olie en bestrooi met de mediterrane kruiden…

…gril de worstjes in 8 min. bruin en gaar. Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de bietjes, olie, sinaasappelrasp en het -sap…

…een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Trek de vis met een vork in stukjes. Meng de olie, bietjes en veldsla door de pasta. Leg de vis erop…

…met harissa en draai gehaktballetjes. Bak deze met wat boter in een pan. Snijd de bietjes en rode ui in plakjes en leg deze vervolgens in azijn. Laat even intrekken.…

…  Bietjes Snijd de bietjes in blokjes. Pel en snipper het sjalot Verhit olie in een pan en fruit het sjalotje circa 2 minuten. Voeg de bietjes en de balsamicoazijn toe…

…avocado in plakjes. Snijd de bollen open en beleg ze met de linzenburgers, avocado en bietjes. Verdeel er de knoflooksaus over en dek af met de bovenste helften van de…

…werkbank iets dunner uit zodat ze om de bietjes passen. Schep het sjalot-paddenstoelmengsel in het midden van het deeg. Leg de bietjes erop en bestrijk de randen dun met…

…sinaasappel. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het vocht op. Meng in een ruime schaal de spinazie en bietjes met de balsamicodressing en het opgevangen sinaasappelsap. Breng…

…Verdeel de augurk en de bietjes erover. Leg steeds 2 belegde sneetjes brood met het beleg naar boven op elkaar en dek af met een onbelegd sneetje. Steek in elke…

…op. Snijd de bieslook fijn. Meng de olie en de helft van de bieslook door de hummus. Schep de hummus door de bietjes en vervolgens voorzichtig door de couscous. Trek…

Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in weinig water. Schil de appels, snijd ze door, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes. Kook de appelschijfjes de…

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Maak de portobello's schoon met keukenpapier en snijd het harde steeltje aan de binnenkant weg. Leg de portobello's met bolle…

…stukjes. Hussel de jonge bladsla met rucola, samen met de gegrilde champignons en de geraspte bietjes in een schaal. Verdeel de gesneden vijgen, mango en kiemgroente over de salade. Voeg…