Maak de groene asperges schoon en kook ze beetgaar in de groentebouillon. Maak de dragonmayonaise. Doe het ei en de mosterd in een mengbeker. Zet er de mixer in en…

…smelten. Voeg de Italiaanse kruiden toe en roer door en laat de saus iets indikken. Maak pakketjes van 3 of 3 groene asperges en rol ze in een plak parmaham…

…aspergepunten er mooi overheen. Klop een dressing van het citroensap, de crema balsamico, de olijfolie, peper en zout. Schenk de dressing over asperges en garneer met in reepjes gesneden basilicumblaadjes.

…in plasticfolie tot rolletje en laat in koelkast opstijven in ca. 40 minuten. Schil asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden. Snijd houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf…

…Leg de asperges op een schaal. Lepel de dressing erover. Pluk de burrata en leg op de asperges.  Strooi de hazelnoten erover en breng op smaak met zout en peper…

…de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook in een grote pan met kokend water en zout de asperges…

…op 4 gratins. Schep er een beetje basilicumhollandaise over en bestrooi naar wens met extra basilicum. Serveer de geroosterde asperges en de boerenkaasgratins met de rest van de basilicumhollandaise apart erbij.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bereid de aspergesoep volgens de aanwijzingen op de verpakking met de boter. Fruit de foelie met de ui en aardappel mee. Breng de…

…water en een beetje zout aan de kook. Schil indien nodig de asperges en verwijder de uiteindes. Kook de asperges circa 3 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit het…

…Serveren Pluk en hak de peterselie. Verdeel de aardappels en de kalfsoesters over de borden en leg de asperges er schuin tegenaan. Besprenkel het gerecht met de dressing en garneer…

…hele dunne plakjes. Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de groene asperges en doperwten beetgaar. Haal ze uit het water, spoel af…

…let dan goed op de afkomst omdat er dan ook meer buitenlandse asperges worden aangeboden. Het recept Snijd de helft van de asperges in pinklange stukken en houd ze apart…

…boter door. Spatel er de lobbig geklopte room door. Breng op smaak met cayennepeper en zout. Verdeel de asperges en de beenham over borden. Werk af met de kwarteleitjes, een…

…de paprika’s in reepjes. Meng in een kom de asperges taugé bosuitjes paprika’s sesamolie een scheutje zonnebloemolie en het sap van de sinaasappel. Beng de salade op smaak…

…peper. Schil de asperges met een dunschiller tot aan de kop en verwijder het harde onderste gedeelte. Omwikkel de asperges met de ham. Gril de asperges in 8 tot 10…

…water. Haal ze uit het water en laat schrikken onder ijskoud water. Schik de asperges op een bord. Scheur de burrata in stukken en verdeel ze over de asperges. Bestrooi…

…staan. Neem de asperges uit de pan en snijd in 3 stukken. Klop de eieren los met 2 el water. Verhit een 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan met…

…pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de dressing over de asperges en bestrooi met de pijnboompitten en het citroenrasp.

…dezelfde wijze de rest van de eieren. Roer de dragon en de mayonaise in een kommetje door elkaar. Verdeel de warme asperges over de borden en schep de eitjes erop…

Deze groene asperges met Parmaham en Parmezaanse kaas zijn een echte traktatie op tafel. Lekker als bijgerecht, maar ook bij de borrel smaken ze naar meer. En eet je liever…