…van de lente-ui en de knoflook zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is…

…dit tot de rijst beetgaar is. Haal van het vuur en roer er de mosselen, de boter en de parmezaanschilfers door. Laat enkele minuten rusten en serveer dan de risotto.

…en meng de erwten door de rijst heen. Bak intussen de kip met een scheutje balsamicoazijn en oregano gaar. Meng de kip en de geraspte kaas door de risotto heen…

Doe de risottorijst samen met het halve bouillonblokje en 180 milliliter water in een kookpannetje. Roer goed door. Breng heel zachtjes aan de kook totdat het vocht in ongeveer 10…

…de rest van de boter erdoor. Spreid de risotto uit over een plaat dek af met folie en laat minimaal 1 5 uur afkoelen in de koelkast. Snijd de mozzarella in blokjes…

…Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten. Rijst roerbakken Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de witte balsamicoazijn en 1/3 deel van…

…laat het niet kleuren. Voeg de risottorijst toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens paprikapoeder en bouillon toe en laat het langzaam onder goed roeren opnemen. Laat geen deksel…

…vocht toe. Rasp ondertussen de kaas. Zodra de risotto klaar is, roer je driekwart van de kaas erdoor. Verdeel de risotto over twee borden en bestrooi met het laatste beetje…

…de quinoa. Herhaal tot de bouillon op is. Hak de noten grof. Breng de quinoa-risotto op smaak met een snuf peper en zout en schep op een bord. Maak…

Los het bouillonblokje op in het water, samen met de saffraan. Snipper de ui en rasp de kaas. Verhit de boter en olie in een braadpan en fruit de ui…

…van de geraspte kaas en de bosui erdoor. Verdeel de risotto over diepe borden. Leg de gekookte eitjes er in het midden op. Verkruimel het norivel erover en bestrooi met…

…boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg telkens een…

…op laag vuur. Smelt de block in de braadpan en bak de rest van de knoflook 30 sec. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak ca. 3 min…

…fijn. Neem de ‘risotto’ van het vuur en schep de bieslook, crème fraîche en truffeltapenade erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over 4 borden…

…Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Snijd de courgette in blokjes en schep de risotto en courgette door de ui. Bak dit mee tot alle…

…dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg…

…rest van de bouillon. De risotto is klaar als het een romig geheel is en de rijstkorrels beetgaar zijn. Het mag nog een beetje nat zijn. Breng op smaak met…

…ham en de helft van de parmezaan door de risotto en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de risotto over de deegbodem en strooi er de rest van…

…De gefruite ui is de basis, de zogenaamde soffritto, van de risotto. Voeg de rijst toe en bak hem al roerend 1-2 minuten mee, tot de rijstkorrels glazig worden…

…Rooster ze 20-25 minuten in de oven. 3. Maak ondertussen de risotto. Verhit de resterende olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak hierin de knoflook 1…