Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Doe de ahornsiroop in een pannetje met een klontje boter en laat de peren daarin op een…

…deeg. Zet apart. Meng de ahornsiroop met het mandarijntjessap en het citroensap. Schil de peren en snij in stukken. Halveer de dadels. Meng de peren en dadels met de kaneel…

…de azijn. Voeg de honing en de kruiden toe. Laat op middelhoog vuur 15 tot 20 minuten sudderen. Spoel de peren. Snij of schaaf ze overlangs in dunne plakken. Kleur…

…en vanillesuiker en giet over de peren. Breng afgedekt aan de kook, draai het vuur lager en laat 10 minuten zacht koken. Neem de peren uit de kookpan en leg…

…tot een lichte siroop. Zet het vuur uit, leg de peren in de siroop en laat afkoelen. Maak de taartjes. Verwarm de oven voor op 190°C. Beboter de taartvormpjes en…

…glad deeg. Laat het deeg ± 15 minuten afgedekt rusten. Schil ondertussen de peren, laat hierbij de steel aan de vrucht. Doe het perensap met de wijn in een steelpannetje, doe…

…boter eronder mengen. Bloedworsten in dikke schijven snijden deze gaar aanbakken. De halve peren gevuld met rode kool serveren op de rode kool, bloedworst serveren op de puree. Serveer deze…

…de juiste dikte als er boven het pannetje een lichte rookontwikkeling ontstaat. Verdeel de peren en de sabayon over borden met opstaande rand en werk ze af met de fijngehakte…

…te ontwikkelen, willen we dit graag met de lezers van Culy delen." Groene stoofperen maken: het recept Schil voor de stoofperen de peren en laat de steeltjes eraan zitten. Spoel…

Mix alle ingrediënten voor de pesto glad in een blender. Spoel de peren en snij ze in dunne plakjes. Gril ze goudbruin. Snij het stokbrood in dunne sneetjes. Bestrijk ze…

…toe. Dek af en laat 2 minuten stoven. Verwarm de grill voor. Kwast de peren in met de resterende olijfolie. Gril ze 4 minuten. Verwijder het kruidentuiltje uit de stoofpot…

…minuten koken en zet het vuur lager. Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Zet ze naast elkaar in het pannetje en pocheer de peren net onder het kookpunt…

…de hazelnoten in een pan zonder vetstof en hak ze grof. Verkruimel de geitenkaas. Haal de peren uit de oven, leg ze op een bordje met wat rucola en bestrooi…

Breng in een pannetje de champagne, suiker, kaneel, kruidnagel, gember en 300 ml water aan de kook. Schil de peertjes, laat het steeltje eraan. Bestrijk ze met citroensap zodat ze…

Schil de peren, snij ze in kwartjes en verwijder het klokhuis. Doe de rietsuikersiroop in een grote pan samen met de kaneel, de steranijs en de kardemom en laat op…

Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Besprenkel ze meteen met citroensap zodat ze niet verkleuren. Breng de wijn aan de kook met de suiker, de gemberwortel, het kaneelstokje…

Verwarm de oven voor op 180° C. Schil de peren en snij ze in stukjes. Laat de boter smelten. Meng pistachepoeder, poedersuiker en amandelpoeder. Klop de eieren los. Spatel de…

Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Breng de wijn met 500 milliliter water en de steranijzen aan de kook en leg er…

…honing en gehakte pecannoten. Bak in ca. 15 min. gaar in de oven. Verdeel de Griekse yoghurt over kommen en verdeel de peren met de kaneel-honingsaus en pecannoten erover.

Kuis en snij de spruitjes in fijne reepjes. Doe de gedroogde veenbessen in een kommetje en schenk er kokend water over. Laat 5 minuten weken en giet af. Snij de…