Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg in een schaaltje met een scheutje cava en roer goed door om de zaadjes los te maken. Doe…

…kanten goudbruin. Verdeel over 4 bordjes de krulandijvie en leg op ieder bordje twee schijven meloen. Schik hiernaast 3 plakjes gebakken mozzarella en garneer het af met twee plakjes tomaat…

Dit heerlijke recept voor gazpacho komt uit het boek De Hippe Vegetariër van Isabel Boerdam, dat vanaf nu in de winkels ligt. Een kookboek vol fijne, lichte en natuurlijk vegetarische recepten…

…grote mengkom. Voeg er de watermeloen, mango, nectarine en meloen een toe. Overgiet de groenten en fruit met het citroen- en sinaasappelsap. Breng verder op smaak met basilicum, munt, suiker…

…citroensap, zout en peper. Avocado halveren en pit verwijderen. Met meloenboor kleine bolletjes uitsteken en avocado verder uithollen. Van zeekraal onderste deel afsnijden. Zeekraal kort afspoelen. In water tegen de…

…zodat ze blijven staan. Hol de peer van onderaf tot halverwege uit met de meloenboor. Vul de holte met amandelspijs. Snijd het bladerdeeg in de lengte in 8 repen. Bekleed…

…laat in de koelkast helemaal opstijven. Hak de pistachenoten fijn. Schep met een in warm water gedompeld lepeltje of meloenboller bolletjes van de ganache. Rol de bolletjes door de pistachekruimels.

Stap 1: gelatine weken Week de gelatine in koud water tot de blaadjes zacht zijn.  Stap 2: marshmallows maken Klop de eiwitten met 50 gram suiker luchtig met een mixer…

…olijven, meloenbolletjes en mozzarella en van daaruit hebben we de kerstkrans verder aangevuld. Maar voel je vooral vrij om je eigen creatie te maken en je artistiek uit te leven…

…maken, perfect om van tevoren klaar te zetten én er zit voor ieder wat wils bij.  Voor deze hapjes op een stokje heb je onder andere meloen- en bietenbolletjes nodig. Deze steek…

Doe blaadjes munt (hou er enkele bij voor de garnering) en de rietsuiker in een vijzel en stamp fijn. Voeg er het limoensap en de rum aan toe en meng…

Plaats voor de vanilleroomijs de room, melk, vanillesuiker en de boter in een steelpan en breng samen aan de kook. Roer de suiker onder de eidooiers en voeg dan het…

…halveer ze over de lengte en haal er het klokhuis met de meloenboor of een theelepel uit. Bak de peren in een koekenpan met antiaanbaklaag met de snijkant naar onderen…

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Ontdooi het filodeeg en smeer 4 vellen in met olijfolie, leg op ieder vel nog een vel filodeeg. Maak van ieder setje…

Verwarm de oven voor op 120 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 3 min. Laat goed afkoelen op een bord. Maal de afgekoelde noten…

Snijd de ananas, watermeloen, cantaloupe en feta in blokken van gelijke grootte. Snijd de komkommers stukken die even hoog zijn. Halveer de kleine tomaten. Snijd de olijven in ringen. Leg…

…Pureer het geheel en breng op smaak met wat zout. Steek bolletjes uit de meloen en kook die beetgaar in azijn met suiker. Kook de asperges beetgaar. Maal de gedroogde…

…zachtjes inkoken. Schil intussen de appel. Snijd met een meloenlepel bolletjes van het vruchtvlees. Neem de wijnsiroop van het vuur. Voeg de appelbolletjes toe en laat ze in de siroop…

…de kom af en laat in de koelkast in minimaal 2 uur helemaal opstijven. Dompel een lepel of meloenboller kort in warm water en schep kleine balletjes van de ganache…

Meng de dooiers met de poedersuiker en 50 ml marsala. Klop het geheel au bain-marie schuimig en voeg al kloppend de resterende marsala en het citroensap toe. Blijf kloppen…