Maak eerst de saus. Start met het klaren van de boter. Zet de boter op het vuur en laat ze zacht smelten. Schep het bovenste, schuimige deel eraf tot je…

…de gerechten of de beroemde Italiaanse handgebaren zijn.  "Wat zou er gebeuren als je een Italiaan de handen op de rug zou binden en hem of haar zou vragen om…

verwijder de kopjes van de gamba’s en verwijder het darmkanaal en het pantser met uitzondering van de staartjes. Was en droog de rucola Leg de gamba's in een…

Voor pasta carbonara kun je ons wakker maken - mits de Italiaanse klassieker perfect bereid is. Hoe je dat dan doet? In dit basisrecept leggen we je haarfijn uit hoe je…

Notencrème Rooster de noten en de pijnboompitten circa 4 minuten in een droge koekenpan. Maal samen met de ansjovis en Parmezaanse kaas fijn in een keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie…

…en bak ze in 3 minuten rondom lichtbruin. Draai het vuur laag, voeg knoflook en Italiaanse kruiden toe, roer alles goed door elkaar en laat courgettes in 8 minuten beetgaar…

Voor de Culy Italia rubriek schrijft Saskia Balmaekers, Italië-expert en blogger van Ciao Tutti,  haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips.  Ter ere van het driejarig bestaan trakteert Ciao tutti op crostata di fragole e mandorle …

Snij de mozzarella in stukjes. Snij de ham in reepjes. Halveer de kerstomaatjes. Pof de aardappelen volgens het basisrecept 'gepofte aardappelen'. Meng de mozzarella met de hamreepjes, de kerstomaatjes, olie…

…rozemarijn weg, bestrooi de aardappeltjes met zeezout en dien ze op. De Zilveren Lepel staat voor de authentieke, overheerlijke Italiaanse keuken. Soms heb je daar volop tijd voor, maar soms…

Als er één gerecht is dat je door baaldagen sleept, laat het dan deze sauzige gnocchi met salsiccia (Italiaans worstvlees), venkel en chili zijn. Het meest elegante gerecht is dit…

…bèchamelsaus. Oftewel een Croque Monsieur. Doorgaans belegd met Gruyère en ham, maar wij vonden het tijd voor een verfrissende Italiaanse versie. Benvenuto Croque Signore! Klassiekers heten klassiekers met een reden…

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en bak de roerbakgroenten 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de…

…Snij de brie in plakjes. Snij de croissants open. Beleg de croissants met plakjes brie en Italiaanse ham. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze ongeveer…

…het bereiden van dit typisch Italiaanse gerecht best lastig. Als je geen Italiaanse schoonmoeder hebt tenminste. De Amsterdamse journaliste Nina reist samen met haar Italiaanse vriend en fotograaf Andrea en…

Maak het deeg. Zeef de bloem. Los de gist op in 300 ml lauw water. Doe de gistoplossing, de suiker, de olijfolie en een snuifje zout bij de bloem. Kneed…

Was en halveer de tomaatjes. Laat de Mozzarella uitlekken en halveer. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Verdeel de tomaatjes, mozzarella, basilicum en spekblokjes en meng over de borden. Klop…

…uitlekken. Pluk de blaadjes van de Italiaanse kruiden en hak ze fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie in een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur…

…bak ze met de knoflook in olijfolie. Kruid met peper en zout. Maak laagjes van het gebakken bladerdeeg, de blauwekaascrème, Italiaanse ham en de gebakken champignons. Werk af met tijm.

…de feta en de watermeloen in kleine blokjes. Snij de Italiaanse ham in reepjes. Doe alles in een kom en meng met de munt, het limoensap en de olie. Verwarm…

Stop het stuk blauwe kaas minstens 1 uur in de diepvriezer. Haal de blaadjes van het witloof. Verwijder de worteltjes van de veldsla. Snij de vijgen in partjes. Meng voor…