Doe de gerookte forel samen met de zure room in de keukenrobot en mix fijn. Hak de bieslook en de peterselie grof, voeg toe aan de forelmousse en mix opnieuw…

Spoel de forel onder koud water en dep droog. Wrijf de binnen zijde in met lookpasta en leg er verse takjes dille op vul een deel op met de champignons…

Verdeel de forel over de bordjes de dressing erboven op en werk af met de zeekraal en zeer fijn gesneden radijs. Serveer zeer fris. 

1).Doe in blender de forel, cottage cheese, mieriks- wortelrasp, sap van 1/2 citroen en maak een gladde puree. 2).Roer de kappertjes hier heel goed door. 3).Meng…

Meng de mesclunsalade met de veldsla in een schaal. Snijd de gegrilde courgette en gerookte forel in stukjes en voeg deze samen toe aan de sla. Top de salade af…

…in stukjes snijden. De creme fraïche losroeren met wat room en zout en peper en dille toevoegen. De gerookte forel in kleine stukjes snijden en door de creme fraïche mengen…

Verwijder het vel van de forellen. Doe de gerookte forel met de verse forel, boter, zout en peper in een keukenmachine en maal tot een dikke pasta. Sla de slagroom…

Onlangs mocht Culy koken in Librije's Atelier: de kookschool van het beroemde sterrenrestaurant in Zwolle. Daar maakten we tartaar van forel met tomaat, limoenblad en garnaal. Het recept mogen…

…verdeel met de garnalen in schaaltjes over de plank. Leg er de forel en de dille naast. Snijd het brood in sneetjes. Serveer de plank met het brood en prikkers…

…Smelt de boter en meng met de dragon, kappertjes en peper door de forel. Schep in een kom, druk aan en zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast om…

…halveer ze. Snijd de dragon fijn en de forel uit de proeverij in stukjes. Meng de helft van de dragon met de forel door de puree. Dek af met vershoudfolie…

…smaak. Dat hoeft maar een klein beetje te zijn, want forel smaakt zelf al zout. Zet nog even koel weg. Serveer op een dikke snede bruin brood met blokjes komkommer…

…de forel droog met keukenpapier en leg met de huidkant naar onderen in de braadslee. Schenk er 200 ml wijn bij. Verdeel de boter en knoflook erover. Bestrooi de forel…

…hard. Pel ze en snijd in parten. Verdeel de forel in kleine stukjes. Klop de dijonnaise glad met het water en peper. Snijd de bosui in schuine ringetjes. Verdeel de…

…forel met het citroensap. Meng de zure room met de fijngehakte dille en kruid bij met peper en zout. Vul de glaasjes met de aardappelblokjes. Leg daarop de gerookte forel…

…Laat 1 minuut bakken. Meng de garnalen en forel erdoorheen en blijf roeren totdat de vis net gaar is. Voeg dan de cognac toe en laat weer een minuut koken…

…Snijd ondertussen de dille fijn. Breek de gerookte forel in stukken van 2 cm. Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot die lichtjes begint…

…peper en zout. -De forel in stukjes verdelen en samen met de komkommer voorzichtig door de creme fraiche scheppen. -Het mengsel in de blaadjes sla scheppen en afkruiden met versgemalen…

…en limoen toe. De paprika zeer fijn snijden. De forel filets even onder de grill. Serveer de soep zeer warm en werk af met schijven citroen, limoen, forel en dille.

…forel in kleine stukjes. Verdeel de sla over mooie cocktailglazen. Leg de avocadoplakjes en mango bovenop de sla. Werk de glazen af met de handgepelde garnalen, enkele stukjes gerookte forel…