…ongeveer 30 minuten sudderen. Giet er de rode wijn bij en laat op hoog vuur verdampen. Voeg er de tomaten aan toe en temper het vuur. Laat nog 45 minuten…

Snij de kip in blokjes. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Snij de tomaten in miniblokjes. Pel en snipper de knoflook. Kruid de kipblokjes met peper, zout en…

Kook de aardappelen gaar. Pureer ze met de eidooiers, peper, zout en nootmuskaat. Laat afkoelen. Klop de eiwitten los. Meng het paneermeel en het amandelpoeder. Vorm kroketjes van de puree…

Borstel de champignons schoon. Pel en snipper de sjalot, de knoflook en de ui, fruit ze in boter. Doe er de champignons en zilveruitjes bij en fruit ze even mee…

…Doe er de tomatenpuree bij, roer goed om en laat 1 minuut meebakken. Blus met de rode wijn en laat het vocht verdampen. Doe er dan de tomaten uit blik…

Pel en snipper deknoflook en de uien.Maak de champignonsschoon en snij ze inblokjes. Spoel de selderen snij in ringen. Fruitde groenten kort aan ineen beetje boter. Kruid het vlees…

Schil de peertjes. Breng de rode wijn met de suiker en het kaneelstokje aan de kook. Leg er de peertjes in en vul aan met water, tot ze onderstaan. Laat…

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de wijn met de suiker op matig vuur tot de helft inkoken, tot hij stroperig wordt. Haal de siroop van het vuur. Giet…

…lager en laat de ui, knoflook en wortel in 5 minuten glazig worden. Blus met de rode wijn, roer de aanbaksels los en breng aan de kook. Doe de runderfond…

…bij. Blus met de rode wijn en laat 1 uur zacht sudderen. Spoel de zoete aardappelen en pof ze 40 minuten in de oven. Laat intussen de zwarte bonen uitlekken…

Maak een marinade als volgt. Schil de ui en sjalot, Was wat peterselie. Snij de ui in ringen evenals de sjalot. Leg dit op de bodem van een kom. Snij…

Snij het spek in juliënne. Schil de wortel en de sjalotjes. Hak de sjalotjes en snij de wortel in brunoise. Verhit 35 gram boter in een pan en bak hierin…

Leg de haas in een grote pan. Besprenkel hem met de azijn en de olie. Geef er zout en peper over. Schil een ui en snij die in rondjes. Geef…

Maak de marinade. Doe de wijn in een diepe schaal, schil wortels en uien en snij ze in schijven. Voeg ze bij de wijn en voeg hier ook een paar…

Snij de haas in stukken. Smelt 50 gram boter en sauteer hierin de wildafval bruin. Schil een ui en snij die in ringen. Voeg deze bij het wildafval samen met…

…ondertussen de steaks aan op de grilplaat naar wens. Voeg de rode wijn toe aan het groentemengsel en laat nog even doorwarmen. Giet dit sausje op de everzwijnsteak en dien…

…met ui en knoflook en fruit kort mee. Blus af met de rode wijn en de bouillon en laat tot de helft inkoken. Pluk en hak de peterselie fijn en…

…circa 1 centimeter voeg toe aan de pan en bak circa 5 minuten mee. Voeg de venkelzaadjes toe en blus af met de rode wijn. Pluk en hak de kruiden…

…gehakt rul. Schep het gehakt in de slowcooker. Verhit nu de kopje rode wijn in de koekenpan, laat even sudderen en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Giet het…

…met een beetje boter. Voeg de groenten toe en bak even mee. Blus het geheel af met de rode wijn. Voeg alle specerijen naar smaak toe. Laat het geheel ca…