Verwarm de oven voor op 225 °C. Ontdooi de bladerdeeg. verdeel de broccoli in kleinere roosjes en blancheer ca. 3 min. Spoel de roosjes af met water en laat ze…

…Smelt de boter in een pan en fruit hierin de sjalotten op laag vuur totdat ze glazig zijn. Schenk de wildfond en de port bij de sjalotten in de pan…

Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de asperges en kook ze 10 min. Bedek de bodem van de ingevette ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes. Verdeel de…

Oven voorverwarmen op 180 °C. Deegplakjes naast elkaar leggen en elk plakje iets dunner uitrollen. Vis in vergiet laten uitlekken. Kruidenboter verhitten en hierin prei omscheppend ca. 3 min. bakken…

Verwarm de barbecue. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Kneus en pel de knoflook. Plet de teentjes en laat ze mee koken met de aardappelen. Strooi…

…Schep halverwege om voor gelijkmatige garing. Haal voor de hertenbiefstukken het wild 30 minuten voor bereiding uit de koeling en dep droog. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg…

…hoog vuur bakken. Leg de filet en de groenten op een groot vel bakpapier (of aluminiumfolie). Besprenkel het vlees met de port en de wildfond. Vouw de papillot goed dicht…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de prei en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de prei 3 min. Bak de spinazie 1 min…

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de zalm ontdooien. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de…

Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Plaats de koekenpan op hoog vuur en giet er wat olijfolie bij. Doe de tomaten in de pan en keer ze…

Kook de quinoa volgens de verpakking. Let op: meestal is quinoa nog niet gewassen. Was de quinoa in dat geval goed, anders kan het bitter smaken. Laat de quinoa wat…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm breed. Schep om met de olie, peper en…

Snijd de sjalotten in ringen. Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit de sjalotten 6 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Kook ondertussen de…

Bereid de Big Green Egg voor met voldoende houtskool. Steek de houtskool aan met het aanmaakblokje. Plaats het gietijzeren grillrooster en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Wrijf de kwartels…

Schep in een grote kom de bavette om met de knoflook en flink wat zout en peper. Laat ca. 20 minuten marineren. Maak ondertussen een pesto door de rucola, 150…

Verwarm de oven of BBQ voor op 200 C. Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze circa 15 minuten. Verdeel de aardappels over 2 stukken ruim aluminiumfolie…

…en nog 20 minuten op 180° C. Laat het 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Blus de braadslee met de rode wijn en de wildfond. Stoof de gesnipperde sjalot en selder…

…20 minuten (of naar smaak) in de oven. Stoof de sjalot aan in het braadvet. Blus met de rode wijn en de wildfond. Voeg de rozemarijn en de tijm toe…

Breng 2 pannen met water en een beetje zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze indien eventueel in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten…

Verhit in een pan het water en blancheer de carambola blaadjes voor 5 minuten en giet daarna af en laat het uitlekken. Verdeel de bumbu in 2 porties. Meng 1…