…in een steelpannetje 5 eetlepels olijfolie. Warm de olie op, haal van het vuur en roer de saffraan er door. Laat 5 minuten staan. Roer dan de rode wijnazijn en…

…giet de wijn erbij en voeg naar wens de saffraan toe. Snijd de onderkant van de bloemkool en maak met een scherp mes voor­zichtig een diep kruis in de steel…

…wel ongeveer een uurtje poffen in de oven, maar dan ga je ondertussen gewoon iets anders doen. Lekker met saffraanyoghurt, kikkererwten en verse munt! Dit recept kun je trouwens ook…

…de hamreepjes knapperig in olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier. Doe de bouillon door een fijne puntzeef. Voeg de saffraan en de room toe. Breng weer tot tegen de kook…

…Voeg de gehakte kruiden, jeneverbessen en peperbolletjes toe. Roer er de saffraan door en een snuifje zout. Voeg de spekblokjes toe. Giet er de visfumet bij en warm nog even…

…peterselie en de knoflook. Verwarm voor de risotto de bouillon in een steelpannetje. Meng de saffraan met 3 eetlepels warme bouillon en zet even opzij. Pel en snipper de sjalotten…

…tot ze kleuren. Voeg er de paprika en tomaatblokjes aan toe, samen met de saffraan en de peterselie. Zet het deksel op de pan en het vuur laag, en laat…

…glazig in de boter. Voeg alle specerijen, behalve de saffraan, toe en roerbak 1 minuut. Voeg de saffraan, room en noten toe en breng aan de kook. Laat een paar…

…Voeg de visfumet, tijm, laurierblaadjes en saffraandraadjes toe. Laat 45 minuten op ‘n zacht vuur sudderen. Maak de rouille. Pel en plet de knoflook en roer er de eidooier door…

…nog enkele minuten verder stoven. Voeg de garnalen, saffraan en een snuifje cayennepeper toe en vul aan met water tot alles onderstaat. Laat 20 minuten onder deksel garen op een…

…nog zo’n 5 minuten. Voeg dan de gevogeltebouillon toe. Week de saffraan en de garam masala in de warme melk en meng onder de scampisaus. Laat nog even inkoken…

…glazig. Voeg de chili, paprikablokjes en saffraan toe en roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout. Verdeel de schoongemaakte mosselen over vier grote vellen bakpapier…

…zout en de saffraan aan de warme bouillon toe en giet deze al roerend over de rijst (houd de bouillon tijdens het roeren aan de kook). Dek de pan af…

…de rouille. Pel en pers de knoflook. Meng de knoflook door de mayonaise. Voeg het saffraanpoeder, de cayennepeper en een beetje zout toe. Meng goed. Verwarm de ovengrill voor. Maak…

…peterselie toe en kruid met het paprikapoeder, het gemberpoeder, het komijnpoeder en het saffraanpoeder. Giet er water bij tot de kip net onder staat. Brokkel er de bouillonblokjes bij en…

…de gezeefde tomaten toe en roer er door. Los de saffraan op in de warme groentebouillon en giet dan bij de paella en rijst. Kook de paella al roerend gaar…

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in de bloem tot aan de bodem van de kom, kruimel hier de gist in. Voeg dan ongeveer 1 dl lauwe…

…2 minuten mee. Voeg de saffraandraadjes het water en de pompoen toe en laat 15 minuten afgedekt pruttelen. Rooster de pompoenpitten circa 5 minuten in een droge koekenpan. Zet opzij…

…in vershoudfolie en leg 30 min in de koelkast. Verwarm de oven op 175 graden. Voeg de saffraan toe aan het citroensap en laat even weken. Schil ondertussen de appels…

…Doe intussen de ingelegde citroen de saffraan de yoghurt en een snufje zout en peper in een keukenmachine en meng dit tot de yoghurt een diepgele kleur heeft en glad…