Maak de groenten schoon. Pel en snipper uien en knoflook. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in kwartjes. Verwijder zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snij ze in…

…Spatel de bloem en de gist door het beslag. Verdeel de rode besjes over individuele cakevormpjes van silicone. Lepel het beslag erover en bak de clafoutis 10 minuten in een…

Snij de bieten in kleine blokjes. Schil de appels en snij ze in blokjes. Pel en snipper se sjalot. Laat de augurkjes uitlekken, snij ze in plakjes. Vermeng. Klop de…

…de helft van de bosbessen, de suiker en de rode wijn 20 minuten in een pan sudderen. Haal de perziken er met een schuimspaan uit. Voeg de honing en de…

Verwarm de wijn tot tegen de kook aan. Voeg er dehoning aan toe. Roer glad. Doe er het sinaasappelsapbij. Schenk in een grote, ondiepe diepvriesschaal enlaat opstijven. Schraap om het…

Maak een wok of diepe braadpan warm zonder vetstof en bak er de spekblokjes in. Haal het spek uit de pan. Snij de kip in hapklare stukjes en kruid ze…

Verwarm de oven voor op 200° C. Mix de pijnboompitten en zongedroogdetomaten fijn in de blender(of met de staafmixer). Voeg er langzaamaanwat olijfolie aan toe en mixtot een homogene…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de kool in fijne repen. Pel de sjalot en snipper fijn. Schil de appel, verwijder klokhuis en pitjes, snij hem in stukjes. Pel…

…mooie glaasjes. Leg in elk glas wat rode besjes en laat 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Werk elk glaasje af met een bolletje frambozenijs en een suikerroosje.

Verwarm de suiker met 250 ml water. Roer tot een suikersiroop en laat afkoelen. Schil de perziken en snij ze in stukjes. Mix ze met de helft van de citroensap…

…schoon. Verhit de sesamolie in een wok en bak de paddenstoelen kort aan. Blus met de sake en laat afkoelen. Snij de rode biet, wortel en komkommer in fijne reepjes…

…door. Kruid met peper en zout. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Snij de rode biet in dunne staafjes. Maak een vinaigrette van de olijfolie, balsamicoazijn en frambozenazijn. Breng…

Week de dadels even in heet water en verwijder de pit. Halveer de granaatappel en klop de zaadjes eruit. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze onder…

…het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie alvorens het in plakken te snijden. Deglaceer de braadschotel met de ingekookte rode wijn van de peertjes…

…zout. Snij de rode bieten in partjes. Haal de pan met de warmoes van het vuur en schep de rode bieten eronder. Verdeel de groente­ mengeling over de borden. Schep…

…laat goed uitlekken. Snij de paling en de zalm in reepjes. Snij de rode biet in flinke stukken en de venkel in fijne repen. Meng de vis met de pasta…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de rode bieten en de aardappelen schoon. Wikkel ze in aluminiumfolie en zet ze 40 minuten in de oven. Haal de aardappelen en…

…de ui en knoflook glazig samen met de tijm. Giet de rode wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager en voeg de kastanjes…

Vewarm de oven voor op 200°C. Pers de perssinaasap- pelen en giet het sap in een pan. Pel en snipper de knoflook. Voeg de gembersiroop, azijn en kno ook toe…

Spoel en droog de dille, hak de blaadjes van 1 bosje fijn. Maak een mengeling van het zout, de kappertjes en de gehakte dille. Wrijf de zalm in met de…