…Je kunt hier trouwens ook heel goed het vrijgekomen vocht van de pan met kokkels inzetten. Roer in de laatste vijf minuten de saffraan door de rest van de risotto…

…lepel tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg de bloemkool toe. Schep een pollepel van de bouillon bij de risotto. Roer tot al het vocht opgenomen is en…

Spoel de mosselen schoon in koud water en verwijder kapotte exemplaren of exemplaren die openstaan en niet sluiten als je erop tikt. Laat de mosselen uitlekken op een vergiet. Breng…

…de helft van de boter. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min mee tot de korrels glanzen. Voeg de saffraan in witte…

…gaar. Breng de risotto op smaak met de munt en zout en peper. Roer de resterende margarine door de risotto. Draai het vuur uit en laat de risotto nog 5…

…kook. Laat op laag vuur in ca. 18 min. gaar worden. Roer regelmatig. Rasp de kaas. Meng met de rucola door de risotto. Serveer met de vis op de risotto.

…knoflook en het halve sjalotje aan in een pan met de olijfolie op laag vuur. Voeg na 3-4 minuten de risottorijst en de rasp van een halve citroen toe…

Laat de garnalen ontdooien. Snijd de kip in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de…

…de tweede ui. Schep de risottorijst en courgetteblokjes erbij, schenk de bouillon erover en breng het geheel al roerend aan de kook. Kook de risotto 15 minuten, laat hem afgedekt…

…minuten slinken en gaar worden. Roer de boerenkool boter en de Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Serranoham en pijnboompitten Verspreid de…

…Voeg de pompoen toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol…

…de venkel in de pan. Zet de waterkoker aan. Roer de risottorijst 2 minuten door de venkelpuree en voeg de saffraan toe. Giet de wijn erbij en laat inkoken. Giet…

…risotto in 15 minuten beetgaar. Neem de risotto van het vuur. Schep de crème fraîche, garnalen en het basilicum erdoorheen. Serveer de risotto op een bord en breng de risotto…

…De risotto moet lekker smeuïg blijven. Snijd de paddenstoelen in plakken of stukken en bak ze in een koekenpan op hoog vuur in 2 eetlepels hete olijfolie in 5 minuten…

…Ideaal om een romig dessert mee te maken dus. Maar je kunt eventueel ook risottorijst of zelfs gewone rijst gebruiken. Dat duurt alleen iets langer om te garen: reken op…

Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Zet het vuur laag en voeg de saffraan toe. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de…

Week de saffraan 10 minuten in de wijn. Breng de saffraanwijn met de bouillon aan de kook. Verhit de olijfolie in een wok en bak de chorizo 2 minuten. Doe…

…3 minuten mee. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Voeg de bouillon toe en laat de risotto ca. 25 minuten zachtjes koken, tot hij gaar en…

…Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui risottorijst en roze peper op laag vuur. Schil en snijd de bieten in kleine…

…peper en de gamba’s en marineer ze circa 2 uur. Risotto Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in de pan en fruit de ui en knoflook…