Breng de bouillon met de saffraan in een middelgrote steelpan tot bijna aan de kook. Zet het vuur laag en houd tegen de kook. Verhit de olie en de helft…

…totdat de boullion op is. Voeg daarna de paprikapuree en rivierkreeftjes toe en laat het nog even doorkoken. Breng de risotto op smaak met peper. Voeg ook de geitenkaas toe…

…Bak hierin de sjalotjes glazig. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn in de pan en laat de rijst de wijn…

Kook apart 100-200 gr. risottorijst door langzaam tijdens het koken zoveel kippenbouillon toe te voegen, dat het net door de rijst wordt opgenomen. Apart hiervan fruit men in een…

…Kook de rijst zo in 15-20 min. beetgaar. Neem de risotto van het vuur en schep de helft van de gorgonzola erdoor. Laat de de rijst met de deksel…

…lepel olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de risotto rijst toe en bak deze mee tot de korrels glazig beginnen te zien. Doe…

…de risotto. Verhit een beetje olie (bijv. die van de zongedroogde tomaten!) in een ruime pan en fruit hierin de knoflook en de ui goed aan. Doe dan de risottorijst…

…in een voorverwarmde oven van 200 graden C. Serveren: Maak een torentje van de risotto daar bovenop de spinazie en zet het buideltje erbovenop. Garneer het bord met het achtergehouden…

…Roer voorzichtig. Eet de risotto zo snel mogelijk zodat de vochtige textuur niet verdwijnt. Tips: Ok, uit betrouwbare bron (eerlijk waar) heb ik gehoord dat je ook alle bouillon in…

…de tuinbonen en de parmaham door de risotto.Verwarm dit goed door en breng het op smaak met peper en zout.Serveer de risotto op een schaal en bestrooi deze…

…laatste minuut het gerookte paprikapoeder en de knoflook erdoor en fruit mee. Strooi de risottorijst in de pan en bak deze al roerende 2 minuten mee tot de rijst glazig…

…Deze moet glazig worden, maar niet verkleuren. Schep de risottorijst erdoor en bak 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Schenk 200 ml rode wijn erbij en roer tot de…

Fruit de sjalotten glazig in de boter, op een zacht vuur. Giet de ebly en de helft van de bouillon erbij. Laat langzaam zwellen. Giet er geleidelijk bouillon bij tot…

…groenten licht beginnen te kleuren. Roer de risotto door de groenten en bak kort mee. Blus af met de rode wijn en laat even inkoken. Voeg de tomatensaus of puree…

…5 minuten verder. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee. Voeg de balsamicoazijn en 1/3 van de bouillon toe, de risotto moet net onder staan…

…bleekselderij en risotto toe en bak kort mee. Blus eventueel af met de wijn en laat even inkoken. Verkruimel de bouillontabletten over de risotto en voeg 800 ml water toe…

…paprika, de ui en de knoflook aan toe en bak alles al omscheppend gedurende een minuut of vijf. Doe vervolgens de risottorijst erbij en bak deze nog een minuut mee…

…roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel de bouillon erbij totdat de risotto gaar is en blijf steeds door de risotto roeren. Dit duurt ongeveer 20…

…garnering) en schep alles weer goed door elkaar. Doe stukjes forel erbij en schep ze door de risotto. Schep de risotto op borden en strooi er wat van de kaas overheen.

Scheur de oesterzwammen in reepjes, verwarm wat olie in een pan en bak hierin de oesterzwammen 10 minuutjes en zet ze opzij. Verwarm een scheutje olie in een andere pan en…