…brood in stukken. Mix de amandelen in hakmolen. Pel de knoflook en mix de tenen met de amandelen. Doe het amandel-knoflookmengsel bij het brood. Giet er koude groentebouillon, melk…

…de vis vastzitten. Lepel wat van de koude vichyssoise van bloemkool in elk diep bord. Verdeel enkele stukjes gemarineerde makreel over elke portie soep. Lepel tenslotte wat fijne appelsalsa over…

…de gezeefde bouillon om later een heerlijke soep te bereiden. Je kan de soepbasis invriezen in porties. Begin met de (zurige) vinaigrette die de rodekool wat koude garing zal geven…

…de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met het scheutje koude melk de resterende suiker en de bloem los. Schenk het eidooiermengsel in de pan en…

…water toe en kneed in ca. 10 min tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Dek af met een vochtige theedoek en laat ca. 1 uur op een warme…

…stukjes. Doe de boter in stukjes bloem water en zout in een keukenmixer met kneedhaak of mixer met deeghaken. Mix tot een soepel deeg. Bestuif het werkblad met wat bloem…

…eetlepel over beide soepborden, druk met de bolle kant van de lepel een kuiltje in het midden en leg daar de boter in. Zet een kannetje koude melk of zoete…

…je ook kunt doen, is de koude melk mengen met heet water uit de kraan. Voeg de gist toe aan de melk en roer het even door. Zet het even…

…roommengsel. Roer zorgvuldig met de garde tot de chocolade opgelost is. Knijp de geweekte gelatine uit en los de soepele blaadjes op in de hete room met melk en chocolade…

…in stukjes. Je kunt dit als garnituur serveren. Bak de spekblokjes in boter en voeg ze op het laatst samen met de gebakken broodkorstjes en de koude knakworstjes toe. Breng…

…komt. Pureer de meloen en plaats de pan in een bak met ijsklontjes om de soep snel af te laten koelen. Voeg daarna het sap van de limoenen toe. Snijd…

…roer goed door. Laat nog 10 minuten bakken terwijl je af en toe roert. Spoel de gele splitlinzen zorgvuldig af in een fijnmazig vergiet onder de koude kraan. Voeg ze…

…en meng daarin de boter suiker en het ei. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat verpak in plasticfolie en…

…warme handen, 10 minuten voor koude handen), totdat het glad en soepel is en glanst. Voeg in dit stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter…

…bal), dek af met folie en bewaar tot de volgende dag (8-12 uur) in de koelkast. Snijd de 280 g koude roomboter in plakken van 1,25 cm. Leg…

…de bloem door de boter is opgenomen en ga door tot het geheel soepel wordt en gaat glanzen. Voeg de koude bouillon toe en laat al roerende binden en doorkoken…

Voorbereiden: begin een dag van tevoren. Leg voor de uienbouillon de uien op hun snijvlak in een grote soeppan. Zet de pan op hoog vuur en laat 1-2 min…

…koude bouillon. Breng al roerend aan de kook. Voeg er de aspergepuree aan toe. Roer glad en breng op smaak met peper en zout. Doe de aspergepunten bij de soep…

…een heerlijke goed gebonden en -gevulde erwtensoep hebt, en roer er de overige fijngesneden kruiden door. Een soep waar je gegarandeerd helemaal van opknapt na een koude dag! Eet smakelijk!…

…Voeg de groenten en 250 gram spliterwten bij de soep en laat koken tot de groenten gaar zijn. Snijd de koude rookworsten in plakjes en voeg toe als de pan…