Neem de kipfilets, was ze en dep droog met keukenpapier. Snijd eventueel een vet sliertje weg. Snijd ze in plakken van anderhalve centimeter en sla ze plat onder plastic folie…

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd deze in stukjes. Laat boter bruin worden in een pan en bak hierin de ui. Pers…

Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rol het deeg uit met het bakpapier en leg op de bakplaat. Bestrijk het deeg met de tomatensaus. Beleg de…

Doe het gehakt in een kom en mix er het ei en de Italiaanse gehaktkruiden door. Gebruik eventueel wat paneermeel om het gehakt iets steviger te maken. Draai er vervolgens…

Zet een pan op met ruim water voor de pasta, zout en een paar laurierblaadjes. Maak de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet een koekenpan met een scheutje…

Zo maak je het: 1. Borstel de sinaasappel en citroen goed schoon. Snijd ze in parten of plakken. 2. Schenk in elk glas 30 milliliter van de gin, 30 milliliter…

Verwarm de oven voor op 160°C. Wentel de kalkoenschenkels in bloem en schud de overtollige bloem eraf. Kruid met peper en zout. Bak de schenkels aan beide kanten goudbruin in…

Spoel de mosselen grondig en maak ze schoon. Gooi mosselen die open zijn weg. Snij de worst in blokjes. Pel en snipper de knoflook en de ui. Bak samen met…

Week de gelatine in koud water. Maak de Italiaanse meringue. Kook 150 g suiker met 40 ml water op tot 121°C. Giet het eiwit in de mengkom van je keukenrobot…

…sla. Maak een vinaigrette met het citroensap en 6 eetlepels olijfolie, kruid met peper en zout en schenk over de salade. Serveer de saltimbocca met de Italiaanse salade en stokbrood.

Maak de saus. Pel en snipper de knoflook en fruit aan in de olijfolie. Voeg de tomaten uit blik en de pasta van zongedroogde tomaten toe. Voeg de oregano, de…

Maak de tomatensaus. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Fruit aan in de olijfolie. Voeg de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Blus met de witte wijn. Kruid met de…

Verwarm de oven voor op 230°C. Schil de aardappelen en kook ze net niet gaar in lichtgezouten water. Pel de knoflook. Mix de rucola met de knoflook, de pijnboompitten, de…

Schil de wortelen en snij ze in stukjes. Maak de selder schoon en snipper de stengels met blad fijn. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Kruid…

…en zoet. Voeg de balletjes toe en bak ze rondom krokant. Klop de eieren los met de room en de parmezaan en kruid het mengsel met de Italiaanse kruiden, peper…

Was de sla, haal de buitenste bladeren weg. Breng een grote pan water aan de kook, voeg wat zout toe en kook hierin de sla gedurende 25 minuten op zacht…

In pan ruim water aan de kook brengen en gnocchi toevoegen. Koken tot gnocchi boven komen drijven en afgieten. Kruiden fijnknippen. Paprika in reepjes snijden. In pan boter zachtjes smelten…

Smelt de boter in een grote pan, op middelhoog vuur. Fruit de knoflookplakjes 2 minuten lichtjes aan tot ze een beetje kleur krijgen. Voeg de tomaten toe, breng aan de…

Panzanella is een van onze favoriete koude gerechten uit de Italiaanse keuken. Een perfect voorbeeld van la cucina povera, want deze goedkope salade wordt gemaakt van restjes oud brood, tomaat, basilicum…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bereid de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 10 min. van de oventijd de stokbroden…