Breng voor de bouillon het water met de runderschenkel, ui, wortelen, selder en knoflook erin aan de kook. Laat ±1 uur zachtjes sudderen. Kruid met peper en zout. Haal het…

Leg de kippenbilfilets tussen twee vellen plasticfolie en sla ze voorzichtig wat platter. Snij ¾ van de feta in 8 repen, verdeel over de filets, kruid met peper en zout…

Verhit de boter in een grote soeppot. Doe het lamsvlees, de peterselie, dille, munt en de worteltjes in de pan en sauteer 3 minuten. Voeg het water, zout en peper…

Meng alles goed door elkaar en stamp fijn met een kleine vijzel. Neem een oud, leeg, potje met een deksel die goed afsluit. Meng alle kruiden, goed fijngemaakt, door elkaar…

…voor bij de borrel. Bron: Broodje met Griekse kipsalade Scheur de gebraden kip in stukjes en doe ze in een grote mengkom. Doe alle andere ingrediënten voor de kipsalade in…

…eentje in die categorie. Omdat we gek zijn op de combinatie sinaasappel met anijs, voegden we anijszaad en steranijs toe aan deze Griekse broodpudding. Heb je geen anijszaad in huis…

Meng het gehakt met het ei, 2 el paneermeel, de ras el hanout, peper en zout. Kneed tot een homogene massa. Vorm er balletjes van 2-3 cm van. Duw…

Neem een foodprocessor en doe er grof gesneden uien en knoflook in. Voeg alle specerijen toe, inclusief een halve tl zeezout en wat vers gemalen zwarte peper. Maal het geheel…

Als je droge witte bonen gebruikt, week ze dan eerst een nacht in koud water. Kook de bonen apart (ongeveer 1 uur), omdat ze langer moeten koken dan de rest…

'T is net vakantie in een kom: deze Griekse bowl met kipgyros, orzo en tzatziki. Een lekker frisse en moderne interpretatie van de Griekse keuken. En zie die sappige, knapperige…

Pel de ui en snipper fijn. Meng in een kom de uisnippers, het gehakt, de dooier, de oregano, het paprikapoeder, het kaneelpoeder, de ketchup, het paneermeel, het zout en de…

…feta kort in de keukenrobot. Hak de munt en de bladpeterselie fijn en meng onder de dip samen met de Griekse yoghurt en 1 eetlepel olijfolie. Kruid met het paprikapoeder…

…15 minuten in de oven tot de crumble lekker krokant is. Laat afkoelen. Meng de Griekse yoghurt met de honing. Lepel telkens een bodempje van de yoghurt in de glaasjes…

…Kritharaki lijkt in vorm op rijst maar is eigenlijk pasta in de vorm van een gerstekorrel vandaar onze benaming griekse pasta of griekse rijst. Kritharaki (κριθαράκι) is de griekse benaming…

Snipper uien fijn en pers knoflook. Bak gehakt in een pan kruimelig en gaar. Voeg uiensnippers en ontdooide spinazieblokjes toe. Verkruimel feta over het mengsel en breng op smaak met…

Neem een hapjespan zonder deksel en doe de olijfolie erin. Voeg de gesnipperde ui, de tomatenpuree en de geperste knoflook toe en roerbak een minuut. Blus af met de genoemde…

Week het blaadje gelatine in koud water en knijp het uit. Maak de kabeljauw-eitjes los uit de kuit en vermeng ze voorzichtig met room, broodkruim, olie en geperste sjalot…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) of 180 graden (hetelucht). Vet een dichte ronde bakvorm van 22 cm royaal in met boter. Bekleed…

Verwarm olie in een pan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de rijst toe en bak deze zachtjes mee gedurende 5 minuten, tot een goudbruine kleur. Voeg knoflook…

Neem een mooie dikke vette scharrelkip van goede kwaliteit. Hak de kip in 8 stukken of laat dat doen door de slager of poelier. Was de kipdelen en dep droog…