Bulgogi is Koreaans gemarineerd rundvlees. En het is gruwelijk lekker. Hét geheim? Er gaat een peer in de marinade. Yes, een peer! Onderstaand recept komt uit het fantastische nieuwe kookboek…

Deeg Meng de bloem met twee derde van het aardappelzetmeel en roer goed door. Voeg het hete water toe en roer met een houten lepel tot een gladde plakkerige massa…

Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

Gambagehakt Leg een aantal satéprikkers in een glas met water (dan verbranden ze niet tijdens het grillen). Maak de gamba’s schoon en verwijder het darmkanaal. Hak de koriander grof…

  Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing. Pindasaus Pel en snipper de uien. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en fruit de helft van de uien. Bewaar de andere helft…

Snijd een grote aubergine in blokjes. Leg daarna de aubergine in een vergiet en strooi er zout over. Laat de aubergine 30 minuten staan, hierdoor verdwijnt de bitterheid van de…

…Rasp de gemberwortel. Serveer de saté op een groot bord op bananenblad. Giet wat ketjapsaus erover en bestrooi met een beetje gemberwortel. Geef de overige ketjapsaus en geraspte gemberwortel in…

…de kook. Kneus de kardemom. Schrap de dunne schil van de gemberwortel en rasp fijn. Voeg kardemom en de met de helft van de gember toe aan de steelpan. Laat…

Breng een pan water aan de kook en blancheer de doperwten in 2-3 minuten net gaar.  Snijd de houtige uiteinden van de asperges. Schil de witte asperges met een…

Snijd de kippendij in blokjes of reepjes en de lenteui in ringetjes. Maak de marinade, mix1 el Chinese lichte soja saus, 1 el Chinese shaoxing rijstewijn, 3 teentjes knoflook en…

Meng in een kom de yoghurt met komijn, kardemom, kurkuma, zout en peper. Wentel de kip erdoor en laat in de koelkast 1-2 uur marineren. Verhit de olie in…

…gemalen koriander, kurkuma, chilipoeder en verse gemberwortel toe en roerbak 1 minuut. Schenk de kokosmelk en het water erbij, breng onder af en toe roeren aan de kook, zet het…

Fruit de ui in olijfolie. Voeg de tomaat, komijn, korianderzaad en kippenbouillon toe. Laat dit 15 minuten koken. Voeg gember, chili en kokosmelk toe en mix de soep fijn. Breng…

Meng de krabbetjes met peper, zout en ketjap. Verhit de olie en bak de krabbetjes bruin. Haal uit de pan. Fruit de gesneden ui, geperste knoflook en geraspte gember en…

Rooster op laag vuur de koriander, komijn, venkel en kaneel in een droge koekenpan gedurende 1 minuut. Maal de kruiden in een kruidenmolen. Voeg de noten toe en maal deze…

Hussel de groenten in een kom door elkaar. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, bijvoorbeeld in een potje met afsluitbare deksel. Schud goed. Mix de groenten met de…

Schil en snipper de ui. Verwijder de steel van de paprika en snij in kwarten. Haal de zaadlijsten weg en snij de paprika in reepjes. Snij de courgette in blokjes…

…Snijd de sjalotjes en knoflook in kleine stukjes. Hak de gemberwortel in hele kleine stukjes. Snijd de tomaatjes in schijfjes. Snijd de courgette in schijfjes en doe deze in een…

Aubergines in vieren snijden, peultjes in schuine repen, paprika in stukjes, paddestoelen in repen of plakjes, zaadlijsten van pepers verwijderen en dan in ringen snijden, sjalotjes en knoflook fijn snijden…

Snijd de kipfilet in dunne plakjes en marineer het. Dit kan een dag van tevoren of een paar uur voor het koken Snijd de ijsbergsla, tomaten, en ui in dunne…