…olie. Voeg de rijst toe, stoof even aan en schep om. Blus met de witte wijn. Voeg lepel per lepel de bouillon toe en laat telkens goed absorberen. Roer geregeld…

Schil de aardappelen ensnij ze in blokjes. Pel enhak de ui en de knoflook.Fruit ze samen in boter.Strooi er de bloem bij enlaat even sudderen. Blusmet de wijn…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de sjalot. Maak de venkel schoon en snij met een mandoline in dunne reepjes. Verhit olijfolie in een diepe kookpot en…

…de winterpeen en ui in stukken. Breng het water aan de kook en voeg winterpeen ui laurier witte wijn een beetje zout en peper toe. Fileer de tarbot en portioneer…

…een laagje aspergevocht. Limoensabayon Meng de eidooiers met witte wijn limoensap een beetje zout en versgemalen peper in een sauteuse en klop met een garde door elkaar. Klop het mengsel…

Radijs Snijd de radijsjes in dunne plakjes.Breng in een steelpan het water met de azijn suiker kruidnagels laurierblaadje en de radijsjes aan de kook. Zet het vuur uit zodra…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de vis in 4 gelijke stukken. Verdeel de ui over de bodem van de ovenschaal. Leg de vis op de ui en…

Zo maak je mosterddressing:: 1. Snijd voor de dressing de sjalot en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden (als je deze wil gebruiken) grof. 2. Doe de mosterd, olijfolie…

Maak de inktvisjes schoon: trek de kop eraf, snij de tentakels eraf (hou ze apart) en verwijder de ingewanden en het kraakbeen met de vingers. Hak de tentakels fijn. Pers…

Kook de aardappelen in de schil. Pel en halveer ze. Pel en snipper de ui. Snij het spek in reepjes. Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de spekreepjes knapperig…

…over. Mix de blaadjes van de basilicum samen met de knoflook, de geroosterde pijnboompitten en de droge witte wijn. Schenk er olijfolie bij in een straaltje en mix tot een…

…voeg er de scampi’s aan toe. Roerbak en blus met de witte wijn. Doe de sojasaus, groentebouillon, suiker, bloem, droge witte wijn, gemberpoeder en witte wijnazijn in een pannetje…

Week de gedroogde abrikozen in kleine stukjes in een glas witte wijn. Snipper de koriander en de knoflook. Meng het gehakt met de uitgelekte abrikozenstukjes, de koriander en de knoflook…

…de mosselen tot het water helder blijft. Laat ze op een hevig vuur openkoken, met de witte wijn. Zeef het kookvocht. Roerbak de prei, de wortelen en de sjalot enkele…

Laat de artisjokken uitlekken en halveer ze. Snij de prei in stukken. Bestrijk 4 grote vellen aluminiumfolie met olijfolie. Verdeel er de vis en de groenten over. Kruid met peper…

Wrijf de fonduepan eerst in met een teentje knoflook. Meng de kaas met de bloem en doe dit samen met de wijn en het citroensap in de fonduepan. Roer goed…

…kruid met peper en zout, voeg het takje tijm en het laurierblad toe. Blus met de witte wijn en de visfond. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe…

…de lente-uitjes. Snij de rest van de lente-uitjes in kleine ringetjes. Meng in een keukenrobot de roquefort met de witte wijn. Klop de room op. Spatel de room…

Verwarm de oven voor op 180° C. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maak de wortelen schoon, laat er een plukje groen aan. Snij ze in de lengte…

Splits de eieren voor het beignetbeslag. Roer de bloem met de witte wijn, de honing en de eidooiers tot een glad beslag. Laat 20 minuten rusten. Klop de eiwitten tot…