Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Snij met behulp van een dunschiller 4 mooie gelijke repen van de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de selder schoon en snij hem in grove stukken. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Snij…

…de pan met de porto en schraap de bakresten los. Giet er de wildfond bij en laat 2 minuten inkoken. Voeg de room toe en laat terug 2 à 3…

Spinazie springrol met kabeljauw avocado en munt Verwarm de oven voor op 80 graden Celcius. Was en droog de spinazie. Schil de komkommer verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer…

…van bord en lepel daar de kikkererwten-fetabodem in. Druk stevig aan en lepel daar de chili op. Bestrooi met de wilde rijst verwijder de bakring en garneer met bieslook.

…smoren en breng ondertussen op smaak met peper en zout. Voeg nu ook de wilde paddenstoelen toe en laat even meebakken tot alle paddenstoelen gaar zijn. Bewaar een paar eetlepels…

…Scheur wilde basilicum boven de pan en laat circa 45 minuten inkoken. Giet de gespannen bessensap in de pan en blijf roeren. Voeg wilde basilicum en laat het mengsel koken…

…Garneer met  bosbessen. Gekaramelliseerde rode kool met appelstroop en ras el hanout wilde eend vijgen-sinaasappel compote hazelnotenGekaramelliseerde rode koolSnijd de rode kool flinterdunVerhit olijfolie in een pan.Fruit hierin…

…Spuit de wortelmayonaise ernaast. Vouw een manchetje om de boutjes. Serveer met wilde peenloof en kleine pimpernel. Lepel de wortelmayonaise erover. Coquelettes in zoutdeeg Verwarm de oven voor op 200…

In het prachtige nieuwe kookboek van Gill Meller, getiteld Time, vind je de heerlijkste seizoensrecepten. Gill is chef-kok bij River Cottage in Engeland en schreef eerder al zo’n ander mooi kookboek…

Warm chocolade tartelette met limoenroom Taggiasche olijven en rauwe champignons honnycress Chocolade tartelettes Smelt de chocolade au bain marie. Klop met de handmixer of keukenmachine de boter luchtig met de…

Puur genot, op een andere manier kunnen we de Britse shepherd's pie niet beschrijven. Het decadente ovengerecht met krokante aardappelpuree bovenop wil je deze herfst en winter zeker maken…

Dit is een gevalletje home cooked comfort food, met romige aardappelpuree en een heerlijke vulling van rundvlees. Deze jachtschotel met gehakt is het ultieme gerecht voor het avondeten tijdens de…

Mmmh, wat is deze romige ajo blanco lékker! Dit zusje van de gazpacho is ook een koude soep - uit Andalusië - maar dan helemaal wit. Ajo blanco wordt gemaakt van (oud…

Niemand die echt wild wordt van een groentespiesje op de bbq, toch? Tot nu. Want met dit recept maak je de állerlekkerste groentespiesjes die er zijn. Wat ze zo lekker…

Niet iedereen wordt even wild van gourmetten en toegegeven: ook ons maak je niet blij met een klassiek gourmetpakket. Des te meer reden om een paar gourmetrecepten te bedenken waarmee…

Twee weken terug vertelde Ivo alles over wild, en vandaag deelt hij met jullie zijn favoriete recept voor hertenstoof met knolselderijpuree, rode kool en een appel-cranberrycompote.  Bak het vlees…

Dit receptje vonden we in de Allerhande en wilden we direct maken: noodles met man­go & kip. In een kwartiertje op tafel! Kook water en zet de noodles in een kom ongeveer…

Wij moeten de eerste persoon nog tegenkomen die níét wild wordt van een goede curry. Maar er is meer dan curry madras en Indiase butter chicken. Neem nou deze Japanse…

Carpaccio van rundvlees voorzien van verse kruiden en Vietnamese smaakmakers: we wilden dat we dit sublieme idee zelf hadden bedacht, maar nee hoor. Het was het Antwerpse restaurant BÚN dat…