…rawit knoflook peterselie en citroengras fijn.  Meng het kipgehakt samen met de sojasaus rode peper lente ui limoen blad rawit knoflook peterselie citroengras trassi komijn korianderpoeder gemberpoeder ketjap en paneermeel…

…koriander, komijn, asem en trassi toe. Bak het geheel tot de geuren vrijkomen. Voeg de bouillon toe en laat het geheel nog 1-2 uur zachtjes pruttelen. Maak ondertussen de…

…en bak een paar minuten al roerend mee. Breng dit alles op smaak met wat zout, de ketjap manis, trassi, kurkuma en kummel, en schep goed om. Voeg de bosui…

Snipper de sjalotten fijn en meng dit zorgvuldig met de andere ingrediënten. Serveer deze sambal bij vis of kip.

Snijd de kip in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de kip rondom bruin…

Snijd de aubergine in plakjes en de overige groenten grof. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

…wat olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook, de lomboks, de trassie, de asem, de laos en de salamblaadjes voor 3 minuten. Voeg dan de reboeng en de kokosmelk…

Wrijf de stukken kip of vlees met wat zout in en en bak deze stukken in een wok/wadjan met wat olie bruin. Meng de overige ingrediënten, behalve de azijn…

…stukjes. Kneus de ontpitte lomboks, met de asem, de gula jawa, de trassie en het zout. Voeg wat water toe en maak hiervan een sausje. Meng dit door de vruchten.

Pel de garnalen en verwijder met een scherp mesje de zwarte draad aan de rugzijde. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de…

…1 el olie in een grote koekenpan en fruit de uienringen en de helft van de knoflook 4 min. Voeg de trassie en tomatenpuree toe en fruit 1 min. mee…

…in een wok en fruit op laag vuur de ui en knoflook 1 min. Verkruimel er het bouillonblokje boven en voeg de trassie en suiker toe. Voeg de groente toe…

Verhit wat olie in een wok/wadjan en fruit daarin de sjalotten, de knoflook, de trassie. Voeg dan de garnalen, de prei, de selderij en de rawits toe. Even laten…

…matah: Snijd de sjalotjes, de knoflook, de rawits, de jeruk purut en de sereh fijn. Meng dit eerst met de trassi en het limoensap en roer dan de olie erdoor.

Snijd het vlees in blokjes en de sjalotten en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de…

Rasp de gember en snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Snijd de kip in stukken. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten en de…

Marineer de kip met het zout en het citroensap voor tenminste 30 minuten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de…

Snijd de kip in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en voeg daar de kip, de…

Snijd de kip in 12 stukken en marineer dit voor tenminste 15 minuten met het citroensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in…

Rooster de kip boven een houtskoolvuurtje gaar. Laat de kip daarna afkoelen en versnipper de kip. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in…