…en de risottorijst circa 10 minuten. Schep regelmatig om.   Voeg de helft van de wijn warme kippenbouillon en alle takjes tijm toe en roer door. Gaar de risotto voor…

…kleine stukjes. Snijd de taleggio in stukjes. Verhit een pan met olijfolie en fruit de sjalot en knoflook.Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glanzen. Blus de…

…de garnering. Snijd de overige asperges in stukken van 2 cm. Zet als de risotto beetgaar is het vuur uit en voeg de aspergestukjes boter en Parmezaanse kaas toe. Meng…

…ui. Bak de knoflook heel kort mee. Voeg de risottorijst toe samen met de gezeefde tomaten en bak 2 min. Voeg 2 soeplepels van de bouillon toe en mix goed…

…en kook de risotto in 15-18 min. zachtjes beetgaar. Neem de risotto van het vuur. Schep de crème fraîche, garnalen en het basilicum erdoor. Breng de risotto op smaak…

…deel toevoegen en risotto in ca. 10 min. gaarkoken. Paprika laatste 3 min. laten meekoken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Dille door risotto scheppen en risotto met deksel op…

…ondertussen de sjalotten en snipper fijn. Verhit de olie in de hapjespan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de risottorijst toe en bak de korrels in 5 min. glazig…

…Schep de helft van de Parmezaanse kaas erdoor en breng de risotto op smaak met zout en peper. Serveer de risotto op kleine bordjes met de rest van de kaas.

…Verhit in een ruime pan de helft van de boter. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glanzen…

…beker. Rasp de kaas. Roer de kaas en spinazie door de risotto en breng op smaak. Verdeel over 4 borden, scheur de zalm in repen en verdeel over de risotto.

…deksel op de pan. Na vijf minuten proef je het en voeg je eventueel nog peper en zout toe. Schep de risotto op borden en maak af met de aubergineblokjes…

…meer bouillon erbij doen tot bijna al het vocht is opgenomen. Kook de risotto tot de rijst net beetgaar is. Maak ondertussen de champignons klaar: Verwijder de steeltjes en doe…

…risottorijst toe en bak ze kort mee zonder te kleuren. Blus met witte wijn en laat verdampen. Voeg daarna telkens een soeplepel bouillon toe en roer regelmatig tot de risotto…

…Voeg de rode uiringen toe en bak ze in ca. 3 min. glazig. Schep de risottorijst erdoor en bak ca. 1 min. tot de korrels glanzen. Voeg de bouillon in…

…dat nu de béarnaise klaar is en een portie risotto. Leg twee scampi op elk bordje, geef er een timbaaltje risotto bij en giet een lepel béarnaisesaus over de scampi…

…de boter, kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 min. gaar en laat 'm afkoelen. Meng in de keukenmachine de bloem…

…olie in een pan en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten.Voeg de risottorijst toe en bak circa 2 minuten tot de rijst glazig begint te worden…

…de helft van de boter. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min mee tot de korrels glanzen. Voeg de saffraan in witte…

…minuten garen. Breng de risotto op smaak met zout peper parmezaanse kaas en inktvisinkt. Spatel als laatste de lobbige room erdoor zodat je een mooie romige risotto krijgt. Bak de…

…Je kunt hier trouwens ook heel goed het vrijgekomen vocht van de pan met kokkels inzetten. Roer in de laatste vijf minuten de saffraan door de rest van de risotto…