…zacht vuur. Stoof een ui glazig in olijfolie. Roer de risottorijst erdoor tot de korrels glazig zijn. Blus nadien met witte wijn. Voeg de saffraandraadjes toe en doe er een…

…je staat te wachten, de walnoten op laag vuur. Serveer direct. Strooi op het laatst de walnoten over de risotto en sprenkel er nog een beetje extra vierge olijfolie over.

…zachtjes pruttelen. Zeef nu de boter en verwarm deze opnieuw zachtjes op het vuur. Gaar hierin langzaam de gamba’s. Voeg bij de risotto, als deze gaar is, een theelepel…

…stukjes aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg de risottorijst toe en blus met de witte wijn. Laat de wijn enkele minuutjes verdampen en voeg vervolgens de…

…kruiden aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Plaats de risotto van aardappel in een dresseerring op een warm bord en beleg met de gebakken sla. Breng er…

…en laat alles zachtjes verder garen tot romige risotto. Houd enkele plukjes kervel apart en snipper de rest fijn. Neem de risotto van het vuur en voeg de helft van…

1).Verhit 2 eetlepels olijfolie in de anti aanbakpan en fruit daarin aan de in kleine blokjes gesneden pompoen. Regelmatig omroeren en doorgaan tot de pompoen bruine randjes gaat vertonen…

1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en braad de kip zo goed als gaar. Haal uit de pan en zet apart. 2).Braad in de zelfde…

…scheutje olijfolie in een andere pot op het vuur. Fruit er de ui in aan en voeg vervolgens de risottorijst toe. Laat de rijst even meebakken en bevochtig deze met…

Men zou kunnen zeggen dat het onderstaande recept de eerste basis risotto is: 1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en fruit daarin de uien aan tot…

…parelcouscous gaar is. Roer als laatste nog een klontje boter, de Parmezaanse kaas en de bieslook onder de risotto. Schep de risotto in bordjes. Verdeel er de geroosterde wintergroentjes over…

1).Verhit de bouillon en zet die binnen bereik op een laag vuurtje. 2).Verhit 2 eetlepels roomboter en voeg toe de pompoen met wat peper en een klein beetje…

1).Doe in een grote pan met dikke bodem en deksel de rijstolie, verhit en fruit daarin de uien en de knoflook tot de uien glazig zien. 2).Doe nu…

…door alle kleingemaakte onderdelen goed door elkaar te husselen. 8).Dan de salsa goed door de risotto roeren. 9).De risotto op de borden doen en bestrooien met Parmezaanse kaas.

…in een pan. Fruit de ui glazig. Voeg de kastanjechampignons toe en bak enkele minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de risottorijst toe en roer kort door. Giet een soeplepel…

…de risotto van het vuur. Roer de crème fraîche en de helft van de pecorino erdoor. Breng de risotto goed op smaak met zout en peper. Schep de risotto op…

…zachtjes koken, roer nu ook het garnalenmengsel door de risotto tot alles net goed heet is. Verdeel de risotto over de diepe borden en schep er pesto en koriander op.

…van het vuur, roer de taleggio door de risotto en dek de pan af. Verhit de overgebleven olie in de koekenpan en zet hem op middelhoog vuur. Bak de salieblaadjes…

…zoals men aardappeltjes bakt. Kruid met peper en zout. Risotto: laat de fijngehakte ui glazig worden (niet kleuren). Voeg de rijst toe en roer ongeveer 2 minuten. Deglaceer met witte…

…en roer steeds tot de bouillon is opgenomen. Ga door tot de bouillon op is en de risotto beetgaar in ± 20 min. Haal van het vuur en schep de crème…