…een dunschiller en doe de schil bij de wijn. Halveer de sinaasappel en steek de kruidnagels in een van de helften. Doe de sinaasappel met alle overige ingrediënten in de…

…half azijn tot het helemaal onderstaat. Verdeel de uienringen, kruidnagel en laurierblaadjes over het vlees. Sluit de schaal af met de deksel. Laat 3 dagen staan op een koele plaats…

Verhit wat olie in een pan en rooster hierin de kruidnagel en mosterdzaad kort. Maak ondertussen kruisjes in de cherrytomaatjes en bak deze vijf minuten mee. Meng de honing, sojasaus, harrissa…

Bereidingstijd: 5 minuten 1. Meng alle specerijen in een kommetje en roer het geheel ongeveer 2 minuten door elkaar met een lepeltje. Zo gaan de losse specerijen aan elkaar hechten…

STOOFPEERTJES: De stoofpeertjes zijn het lekkerst om een dag van te voren al te maken. - Meng de suiker met het merg uit het vanille stokje tot vanille suiker. - Schil de stoofpeertje…

Verhit de olie in een braadpan en smelt de boter erin. Snijd het vlees in dobbelstenen en braad het rondom bruin. Voeg kaneel, kruidnagel, laurier, steranijs, (Szechuan)peper en zout…

…8. Voeg de tomaten toe en na 3 min ook het bier. 9. Breng aan de kook en voeg bouillon en kruidnagel toe. 10. Laat 20 min zachtjes koken. 11…

…pannetje, samen met de suiker en kruidnagels en warm op tot de boter en suiker gesmolten is. Haal van het vuur en voeg de bruine rum toe en meng goed…

…de kip. Voeg kerriepoeder, zoetstof, laurierblad, kruidnagels en kruiden naar smaak toe onder goed roeren. Kook 30 minuten of totdat de kip gaar is op een kleine vlam. Direct opdienen.

Walnotenlikeur of nocino kun je zelf maken door ten laatste op 24 juni groene walnoten te plukken. Ze zijn dan groot genoeg en nog zacht vanbinnen. Draag bij het plukken…

De wijn in de pan doen met de basterdsuiker + kaneelstokjes + peperkorrels + kruidnagels + sinaasappelschil en breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur laag, leg het deksel op de…

Kook het vlees in ongeveer 2 liter water met wat zout zeer gaar. Zeef zondig de bouillon en houdt deze licht aan de kook. Kruid de vleesbouillon nu met het…

…Voeg er twee kruidnagels aan toe. Warm op tot aan het kookpunt op het vuur of op de barbecue. Serveer warm in een hittebestendige glazen, prik twee kruidnagels in het…

Smelt 30 gr boter in een pan en bak even de schijfjes bacon hierin aan. Schil de aardappels en snij ze in dunne schijfjes. Schil de uien en snij ze…

…nemen. Maak een siroop met 150 g suiker en 3,5 dl water. Doe de kruidnagels, kaneel en gember in een tee ei en laat dit in de siroop hangen…

Indien je een kleinere hoeveelheid wil maken, kan je makkelijk de hoeveelheid ingrediënten door twee delen. Tips Experimenteer gerust met de hoeveelheid citroen. Sommigen verkiezen zelfs het sap van twee…

Breng de suiker, wijn, specerijen en citrusschil langzaam aan de kook. Laat de suiker onder regelmatig roeren oplossen. Laat de wijn nog 15 min. van het vuur af staan en…

…rocksglas met ijsblokjes. Schenk de Cubaanse rum, PX-sherry, Angostura bitters en kaneel-kruidnagelsiroop erbij. Stir alle ingrediënten +/- 30 sec. totdat het volume met ongeveer eenderde is toegenomen. Garneer met…

Rooster de specerijen kort in een droge koekenpan tot ze geuren, ca 1 min. Maal ze vervolgens fijn in een vijzel of elektrische koffiemolen. Gebruik 1 ruime tl van dit…

…Klop de eierdooiers schuimig met de suiker, het zout, kaneel en kruidnagelpoeder en de sinaasappellikeur. Rasp de worteltjes. Hak in een foodprocessor de noten fijn en vermeng deze met de…